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Riz sauce gombo: Herkunft, Esskultur & Rezept
Reis begleitet eine kräftige Okrasauce, die je nach Haushalt mit Fisch, Fleisch oder Meeresfrüchten ergänzt wird.
RegionGabun
GerichtReis begleitet eine kräftige Okrasauce, die je nach Haushalt mit Fisch, Fleisch oder Meeresfrüchten ergänzt wird.
Geschmacksprofil
Kulinarisches Porträt
Reis begleitet eine kräftige Okrasauce, die je nach Haushalt mit Fisch, Fleisch oder Meeresfrüchten ergänzt wird.
Herkunft und Bedeutung
Gabuns Küche verbindet Fang-, Myènè-, Punu- und weitere Bantu-Traditionen mit Produkten des tropischen Regenwalds und der Atlantikküste sowie französischen Einflüssen.
Aromen und Textur
Palmfrucht, Maniok, Kochbananen, Erdnüsse, Okra, Blattgemüse, Fisch, Chili, Ingwer und Knoblauch schaffen kräftige, erdige und frische Aromen.
Küchenwissen
Fisch und Geflügel vollständig garen. Maniokblätter ausschließlich fachgerecht vorbereitet und ausreichend lange gegart verwenden. Frittieröl sicher handhaben.
Selbst kochen
Riz sauce gombo authentisch zubereiten
Zutaten
- 350 g Reis
- 500 g Okra
- 400 g Fisch oder Fleisch
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 600 ml Wasser
- Salz, Chili
Zubereitung
- Reis separat locker garen.
- Okra schneiden.
- Tomaten und Zwiebel schmoren.
- Okra und Protein zufügen und vollständig garen.
- Sauce abschmecken und mit Reis servieren.