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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Suriname

Saoto Soep: Herkunft, Esskultur & Rezept

Saoto Soep ist Surinames aromatische Interpretation der javanischen Soto-Suppe. Klare Hühnerbrühe, Ei, Sojasprossen, Kräuter und knusprige Einlagen erzeugen viele Texturen in einer einzigen Schale.

RegionSuriname
GerichtTraditionelle Spezialität aus Suriname.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Saoto lebt vom Gegensatz zwischen klarer heißer Brühe und zahlreichen Einlagen. Jede Person kann die Schale mit Reis, Ei, Huhn, Sprossen, Kräutern, knusprigen Kartoffelsticks und scharfer Sauce individuell zusammenstellen.

Herkunft und Bedeutung

Die Suppe geht auf javanische Soto-Traditionen zurück. In Suriname wurden Zutaten und Garnituren angepasst, sodass Saoto heute als eigenständiger Klassiker der surinamisch-javanischen Küche gilt.

Varianten

Je nach Familie unterscheiden sich Würzung, Mengen und Beilagen. Diese Varianten sind Teil der surinamischen Küchentradition und keine Abweichung von einer einzigen verbindlichen Rezeptfassung.

Küchenwissen

Für ein gutes Ergebnis sind die für dieses Gericht typischen Zutaten und die passende Gartechnik entscheidend. Huhn und anderes Fleisch vollständig durchgaren; Maniok und Tayer nur fachgerecht vorbereitet und vollständig gegart verwenden.

Selbst kochen

Saoto Soep zubereiten

4–6 Portionen

Zutaten

  • 1 ganzes Huhn oder 1 kg Hähnchenteile
  • 2 l Wasser
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer
  • 4 Eier
  • 200 g Sojasprossen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 100 g feine Kartoffelsticks oder knusprige Einlage
  • gekochter Reis nach Wunsch
  • Salz, Pfeffer und Chili

Zubereitung

  1. Huhn mit Wasser, Zitronengras, Ingwer und Knoblauch langsam zu einer kräftigen Brühe kochen.
  2. Huhn herausnehmen, Fleisch vom Knochen lösen und in feine Stücke zupfen.
  3. Brühe passieren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Eier hart kochen; Sojasprossen und Frühlingszwiebeln vorbereiten.
  5. Reis, Huhn, Ei und Sojasprossen in Schalen verteilen, mit heißer Brühe übergießen und erst unmittelbar vor dem Essen knusprige Einlagen darübergeben.
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