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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Gabun

Soupe d’arachide: Herkunft, Esskultur & Rezept

Erdnusspaste gibt dieser herzhaften Suppe beziehungsweise Sauce ihre cremige Textur und nussige Tiefe.

RegionGabun
GerichtErdnusspaste gibt dieser herzhaften Suppe beziehungsweise Sauce ihre cremige Textur und nussige Tiefe.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Erdnusspaste gibt dieser herzhaften Suppe beziehungsweise Sauce ihre cremige Textur und nussige Tiefe.

Herkunft und Bedeutung

Gabuns Küche verbindet Fang-, Myènè-, Punu- und weitere Bantu-Traditionen mit Produkten des tropischen Regenwalds und der Atlantikküste sowie französischen Einflüssen.

Aromen und Textur

Palmfrucht, Maniok, Kochbananen, Erdnüsse, Okra, Blattgemüse, Fisch, Chili, Ingwer und Knoblauch schaffen kräftige, erdige und frische Aromen.

Küchenwissen

Fisch und Geflügel vollständig garen. Maniokblätter ausschließlich fachgerecht vorbereitet und ausreichend lange gegart verwenden. Frittieröl sicher handhaben.

Selbst kochen

Soupe d’arachide authentisch zubereiten

4–6 Portionen

Zutaten

  • 180 g ungesüßte Erdnusspaste
  • 500 g Huhn oder Rind
  • 3 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 800 ml Brühe
  • Chili, Salz

Zubereitung

  1. Fleisch anbraten.
  2. Zwiebel und Tomaten schmoren.
  3. Erdnusspaste mit Brühe glatt rühren und zufügen.
  4. Fleisch wieder einlegen.
  5. Sanft köcheln, bis Fleisch gar und die Sauce cremig ist.
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