Zum Inhalt springen
◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Landesweit / Braai

Boerewors: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept

Grobkörnige südafrikanische Grillwurst aus Rind und häufig Schwein oder Lamm, charakteristisch gewürzt mit Koriander und Essig.

RegionLandesweit / Braai
GerichtGrobkörnige südafrikanische Grillwurst aus Rind und häufig Schwein oder Lamm, charakteristisch gewürzt mit Koriander und Essig.
Geschmacksprofilkorianderwürzig · fleischig · rauchig
Gericht im Porträt

Boerewors: Charakter und kulinarische Einordnung

Grobkörnige südafrikanische Grillwurst aus Rind und häufig Schwein oder Lamm, charakteristisch gewürzt mit Koriander und Essig.

Esskultur

Boerewors im kulinarischen Alltag

Boerewors ist eine südafrikanische grobe Bratwurst, traditionell spiralförmig und eng mit Braai-Kultur verbunden.

Kochtechnik

Worauf es bei der Zubereitung ankommt

Die Wurst wird bei moderater bis kräftiger Hitze als ganze Spirale gegrillt und nur einmal oder wenige Male gewendet, damit sie saftig bleibt.

Regionale Varianten

Varianten und regionale Handschrift

Rind dominiert; Schwein oder Lamm und gerösteter Koriander ergänzen die Mischung.

Servieren

So wird Boerewors serviert

Vom Braai mit Pap, Chakalaka oder im Brötchen servieren.

Selbst kochen

Boerewors authentisch zubereiten

4 Portionen

Zutaten

  • 700 g Rindfleisch grob gewolft
  • 300 g Schweinefleisch
  • 20 g Salz
  • 2 EL Koriandersamen
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 1/2 TL Muskat
  • 2 EL Essig
  • Naturdarm

Zubereitung

  1. Koriandersamen trocken rösten und grob mahlen.
  2. Fleisch sehr kalt mit Salz und Gewürzen mischen.
  3. Essig einarbeiten, ohne die Masse zu überkneten.
  4. In Naturdarm füllen und zu einer langen Spirale legen.
  5. Auf dem Braai bei mittlerer bis hoher Hitze langsam rundum grillen.
  6. Kurz ruhen lassen und portionieren.
Gut zu wissen

Häufige Fragen

Was ist Boerewors?

Grobkörnige südafrikanische Grillwurst aus Rind und häufig Schwein oder Lamm, charakteristisch gewürzt mit Koriander und Essig.

Wie wird Boerewors traditionell serviert?

Vom Braai mit Pap, Chakalaka oder im Brötchen servieren.

Gibt es bei Boerewors regionale Varianten?

Rind dominiert; Schwein oder Lamm und gerösteter Koriander ergänzen die Mischung.

Auch gerne gekocht

Das könnte dir auch schmecken