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Fatteh: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Geröstetes Fladenbrot, Kichererbsen, Knoblauchjoghurt und geröstete Nüsse ergeben einen typisch levantinischen Wohlfühlteller.
RegionDamaskus / Landesweit
GerichtGeröstetes Fladenbrot, Kichererbsen, Knoblauchjoghurt und geröstete Nüsse ergeben einen typisch levantinischen Wohlfühlteller.
Geschmacksprofilcremig · knusprig · zitronig · nussig
Gericht im Porträt
Fatteh: Charakter und Geschmack
Fatteh ist ein syrisches Schichtgericht aus knusprigem Brot, Kichererbsen und einer warmen Joghurt-Tahini-Sauce.
Esskultur
Fatteh im kulinarischen Alltag
Es wird besonders zum Frühstück oder Brunch gegessen und lebt vom Kontrast zwischen knusprigem Brot und cremigen, warmen Komponenten.
Kochtechnik
Worauf es bei der Zubereitung ankommt
Das Brot kommt erst kurz vor dem Servieren in die Schale, damit ein Teil knusprig bleibt. Die Joghurtsauce wird nur sanft erwärmt.
Regionale Varianten
Varianten und kulinarischer Kontext
Fatteh kann mit Aubergine, Fleisch oder Huhn ergänzt werden; geröstete Nüsse und Paprikabutter sind häufige Toppings.
Servieren
So wird Fatteh serviert
Das Gericht wird sofort nach dem Schichten serviert und gemeinsam aus einer flachen Schüssel gegessen.
Selbst kochen
Fatteh authentisch zubereiten
Zutaten
- 3 arabische Fladenbrote
- 400 g gekochte Kichererbsen
- 400 g Naturjoghurt
- 80 g Tahini
- 1 Knoblauchzehe
- 40 ml Zitronensaft
- 50 g Pinienkerne
- 2 EL Butter oder Ghee
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz
Zubereitung
- Fladenbrot in Stücke schneiden und im Ofen knusprig rösten.
- Kichererbsen mit etwas Wasser und Kreuzkümmel erhitzen.
- Joghurt, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft und Salz verrühren.
- Pinienkerne in Butter goldbraun rösten.
- Brot in eine Schüssel geben, warme Kichererbsen und Joghurtsauce darüber verteilen.
- Mit Nüssen und Butter sofort servieren.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Was ist Fatteh?
Fatteh ist ein syrisches Schichtgericht aus knusprigem Brot, Kichererbsen und einer warmen Joghurt-Tahini-Sauce.
Wie wird Fatteh traditionell serviert?
Das Gericht wird sofort nach dem Schichten serviert und gemeinsam aus einer flachen Schüssel gegessen.
Gibt es bei Fatteh regionale Varianten?
Fatteh kann mit Aubergine, Fleisch oder Huhn ergänzt werden; geröstete Nüsse und Paprikabutter sind häufige Toppings.