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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Burkina Faso

Tô: Herkunft, Esskultur & Rezept

Fester Brei aus Hirse, Sorghum oder Mais, der mit Okra-, Blattgemüse-, Tomaten- oder Erdnusssaucen gegessen wird.

RegionBurkina Faso
GerichtFester Brei aus Hirse, Sorghum oder Mais, der mit Okra-, Blattgemüse-, Tomaten- oder Erdnusssaucen gegessen wird.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Fester Brei aus Hirse, Sorghum oder Mais, der mit Okra-, Blattgemüse-, Tomaten- oder Erdnusssaucen gegessen wird.

Herkunft und Bedeutung

Burkina Fasos Küche ist eng mit den Getreiden des Sahel und der Savanne verbunden. Mossi-, Fulani-, Bobo-, Lobi- und weitere Traditionen prägen regionale Zubereitungen.

Aromen und Textur

Hirse, Sorghum, Mais, Reis, Augenbohnen, Erdnüsse, Okra, Blattgemüse und Soumbala treffen auf Tomate, Zwiebel, Chili und gegrilltes Fleisch.

Küchenwissen

Getreide und Hülsenfrüchte vollständig garen. Geflügel und Fleisch durchgaren. Fermentierte Zutaten hygienisch lagern und Milchdesserts konsequent kühlen.

Selbst kochen

Tô authentisch zubereiten

4–6 Portionen

Zutaten

  • 400 g Hirse-, Sorghum- oder Maismehl
  • 1,4 l Wasser
  • Salz optional

Zubereitung

  1. Wasser aufkochen.
  2. Etwas Mehl mit kaltem Wasser glatt rühren und einarbeiten.
  3. Restliches Mehl portionsweise unter kräftigem Rühren zufügen.
  4. Bei kleiner Hitze vollständig garen.
  5. Zu einer glatten festen Masse formen und mit Sauce servieren.
Auch gerne gekocht

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