Schweizer Küche: Esskultur, Spezialitäten und Rezepte

Fondue und Raclette sind nicht bloß Käsegerichte. Beide wurzeln in einer Landschaft, in der Milch konserviert werden musste, und beide werden als ausgesprochen gemeinschaftliche Mahlzeiten erlebt.

Capuns, Trockenfleisch, Gerstensuppe und Nusstorte zeigen die Eigenständigkeit der Bündner Küche. Bei Capuns unterscheiden sich Füllung und Würzung von Tal zu Tal und Familie zu Familie.

Wurst-Käse-Salat mit Cervelat ist ein typischer unkomplizierter Klassiker. Solche Gerichte sind für das Verständnis des Landes mindestens so interessant wie international bekannte Fest- und Käsegerichte.

Butterzopf gehört in vielen Schweizer Haushalten zum Wochenende. Mit Butter, Konfitüre oder Honig ist er weniger touristische Spezialität als gelebtes Frühstücksritual.

Bündner Nusstorte und Aargauer Rüeblitorte zeigen, wie deutlich sich kantonale Identität auch in der Backkultur ausdrückt.