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Zypriotische Meze
Viele kleine Teller mit Dips, Oliven, Gemüse und Halloumi – gemeinsames Essen als kulinarisches Ritual.
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Zypriotische Küche: Esskultur, Spezialitäten und Rezepte
Zypern kulinarisch verstehen: Meze, Halloumi, Souvla, Kleftiko, Sheftalia, Kolokasi, Süßspeisen und Commandaria.
Meze als Esskultur
Eine zypriotische Meze besteht aus vielen kleinen Speisen und ist auf gemeinsames Essen angelegt. Abfolge, Vielfalt und Teilen machen ihren Charakter aus.
Halloumi / Hellim
Der Salzlakenkäse ist eng mit Zypern verbunden. Seine feste Struktur macht ihn hitzestabil und ideal zum Grillen oder Braten.
Holzkohle und Festkultur
Souvla und Sheftalia zeigen die Bedeutung des Grillens. Langsame Glut, kräftige Röstaromen, Zitrone und Kräuter prägen diese Seite der Inselküche.
Langsames Garen
Kleftiko verbindet Lamm, Kartoffeln, Zitrone und Kräuter in einem dicht verschlossenen Garraum, bis das Fleisch nahezu zerfällt.
Kolokasi
Die Tarowurzel ist ein markantes traditionelles Produkt und wird häufig mit Tomate, Sellerie und Fleisch geschmort. Roh darf sie nicht gegessen werden.
Süßes und Wein
Loukoumades und Baklava zeigen östlich-mediterrane Einflüsse; Commandaria steht für die außergewöhnlich alte Weintradition der Insel.
Typische Gerichte
Zypriotische Küche: Esskultur, Spezialitäten und Rezepte auf dem Teller
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Souvla
Große, saftige Fleischstücke, langsam auf langen Spießen über Holzkohle gegrillt.
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Moussaka
Auberginen, Kartoffeln und würziges Hackfleisch unter einer goldenen Béchameldecke.
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Kleftiko
Lamm mit Kartoffeln, Zitrone und Kräutern, dicht verschlossen und langsam butterzart gegart.
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Halloumi vom Grill
Zypriotischer Salzlakenkäse, außen kräftig gebräunt und innen elastisch-saftig.
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Sheftalia
Saftige Hackfleischröllchen mit Kräutern, traditionell im Fettnetz über Holzkohle gegrillt.
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Kolokasi
Zypriotische Tarowurzel, langsam mit Tomate, Sellerie und Fleisch geschmort.
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Loukoumades
Luftige Hefeteigbällchen, frisch frittiert und mit Honigsirup und Zimt serviert.
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Baklava
Knusprige Filoteigschichten mit Nüssen und duftendem Zitrussirup.
Mehr erfahren & Rezept →Troodos / Commandaria-Dörfer
Commandaria
Historischer zypriotischer Süßwein aus sonnengetrockneten Trauben.
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