Für 6 Personen
- 3 Eigelb
- 90 g Zucker
- 1 Büchse Ananas, klein geschnitten
- Saft von 1 Büchse Ananas
- 5 Blatt Gelatine
- 2.5 dl Rahm, steif geschlagen
- 3 Eiweiss, steif geschlagen
Saft mit Wasser bis 5 dl verdünnen. Eigelb und Zucker verrühren. Gelatine in Wasser auflösen. Saft aufkochen. Saft und Gelatine zu den Eiern und dem Zucker geben, nochmals kurz aufkochen, in Kühlschrank stellen.
Vor dem steif werden geschlagenen Rahm, Eiweiss und kleingeschnittene Ananasstücke dazugeben.
Mit Ananas garnieren.