1 kl. Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
150 g Risottoreis
250 g Broccoli
600 ml Hühnerbrühe
75 ml Sahne
50 g Sbrinz, gerieben
Salz
Pfeffer
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Zwiebel und Knoblauch sehr feinwuerflig schneiden, in Olivenoel hellgelb duensten.
Den gewaschenen und wieder gut getrockneten Reis dazugeben, kurz mit anduensten.
Gewaschenen Broccoli in kleine Roeschen und Stuecke schneiden, zum Reis geben. Nach und nach Bruehe angiessen, den Risotto unter öfterem Ruehren ca. 15 Minuten al dente garen. Sahne und geriebenen Kaese unter den Reis ziehen, mit Salz und reichlich frisch gemahlenem,
schwarzen Pfeffer.