Zutaten für 45 Portionen
100 g Schokolade, Vollmilch
50 g Schokolade, Zartbitter
125 g Butter
125 g Puderzucker
2 EL Cognac
3 EL Kakaopulver
Kakaopulver, zum Formen
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Schokolade in kleine Stücke brechen und im heissen Wasserbad schmelzen. Butter und Puderzucker schaumig rühren. Esslöffelweise die flüssige Schokolade einrühren, Cognac und Kakao unterrühren, zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten ruhen lassen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen von der Masse abstechen. Zum Formen die Hände reichlich mit Kakao bestäuben und die Trüffeshäufchen zu Kugeln formen. Anschließend nochmals in Kakao wälzen. Jede Kugel in eine kleine Papiermanschette legen.