150 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 EL Kardamom
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Nüsse (Pekan-Nüsse) oder Mandeln, grob gehackt
250 g Mehl
2 TL Backpulver
340 g Beeren (Cranberry)
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Butter in einer Schüssel weich rühren. Zucker, Kardamon und Salz zufügen. Ein Ei nach dem anderen unterrühren, weiterrühren bis die Masse hell ist. Nüsse untermengen. Mehl und Backpulver mischen und in die Masse rühren. Cranberries vorsichtig unter die Masse heben, Teig in eine eingefettete und bemehlte (oder mit Backpapier ausgelegte) Form von ca. 30 cm Länge füllen.
Backen
Ca. 60 Minuten im auf 180°C vorgeheizten Backofen.