Zutaten für 4 Portionen
1 kg Dorsch
1 Zitrone
1 EL Salz
1 Karotte
½ Sellerie
2 Lorbeerblätter
5 dl Weisswein, trocken
1 TL Pfeffer
1 Becher Crème fraiche
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Dorsch waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Karotte und Sellerie putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Gemüse mit Lorbeerblatt und Weisswein in einen kleinen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen. Sud pfeffern und Creme fraiche unterziehen. Dorsch in einen Fischtopf geben, mit Sud auffüllen und 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.