Für 4 Personen
4 Kalbssteak je ca. 200 g
1 EL Bratbutter
Salz, Pfeffer
Sauce:
400 g Eierschwämmchen
2 Schalotten
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Zweig Zitronenthymian
2 dl trockener Weisswein
Das Fleisch beidseitig kurz anbraten und anschliessend im Ofen bei 120°C ca. 20 Min. fertig garen.
Schalotten in der Butter dünsten und die gereinigten Eierschwämmchen kurz mitbraten. Dann den Weisswein und die Kräuter dazugeben, vom Feuer nehmen und mit den Kalbssteaks servieren.