Madeleines mit Akazienhonig

Zutaten für 6 Portionen

100 g Puderzucker
50 g Mandeln, gemahlen
3 EL Mehl
3 Eiweiss
100 g Butter
3 EL Honig (Akazienhonig)

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Die Butter so lange erhitzen, bis sie eine haselnussbraune Farbe annimmt in eine Schüssel giessen, abkühlen lassen und mit Honig verrühren. Puderzucker, Mandeln und Mehl in einer Schüssel vermengen. Eiweiss steif schlagen und zu der Mischung geben. Zuletzt die Butter unterrühren, alles gut vermischen und 1 Stunde kalt stellen. Den Teig in Madeleineformen füllen.

Backen

Ca. 10 Minuten im auf 150 Grad vorgeheizten Ofen.