Zutaten für 20 Portionen
4 Eiweiss
200 g Zucker
Zitronensaft, einige Tropfen
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Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen, ein paar Tropfen Zitronensaft unterschlagen (gibt besondere Standfestigkeit). Hälfte der Zuckermenge nach und nach, unter kräftigem Schlagen, einrieseln lassen, weiterschlagen bis die Masse schnittfest ist. Rest der Zuckermenge auf einmal unterheben, kräftig weiterschlagen, bis die Masse sehr steif, glatt und glänzend ist. Mit einem Spritzbeutel verschiedene Formen auf ein mit Backpapier ausgelebtes Backblech spritzen.
Backen
Ca. 60 – 90 Minuten im auf 100 – 120 Grad vorgeheizten Backofen trocknen lassen.