Zutaten für 4 Portionen
3 Eier
2.5 dl Rahm
250 g Schokolade
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Eier trennen, Eigelbe in eine Schüssel geben. Eiweiss steif schlagen, Rahm steif schlagen. Wasserbad aufsetzen. 100 g Schokolade darin schmelzen. Eidotter schaumig rühren und die geschmolzene Schokolade dazurühren, steifer Rahm und Schnee unterheben. 100 g Schokolade raspeln und unter die Schokoladen-Rahm-Masse mischen.
Mousse in eine Glasschüssel füllen, restlichen 50 g Halbbitterschokolade darüber hobeln, im Kühlschrank fest werden lassen.