200 g Spaghetti
Salz
3 Möhren (300 g)
2 Stangen Porree (400 g)
20 g Butter oder Margarine
Pfeffer
Muskat
8 Eier
8 El. Mineralwasser
1/2 Bd. Petersilie
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Spaghetti in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Möhren und Porree putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und im heissen Fett ca. 8 Minuten dünsten. Würzen. Abgetropfte Nudeln zugeben, leicht anbraten. Eier, Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen, darübergiessen. Zugedeckt bei geringer Hitze 10 – 15 Minuten stocken lassen. Petersilie waschen, trockentupfen, Blättchen von den Stengeln abzupfen und fein hacken. Nudelomelett damit bestreuen. Nach Wunsch geriebenen Parmesankäse dazu reichen.