1 EL Oel
300 gr Arborio Reis
1 mittlere Zwiebel fein gehackt
1 Knoblauchzehe durchgepresst
1 dl Weisswein
1 Brieflein Safran Fäden
6 dl Hühnerbouillon
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Oel in Pfanne heiss werden lassen.
Zwiebel und Knoblauch andünsten, Reis hinzugeben und kurz glasig dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen.
Die Hünerbouillon und Safran zugeben, gut verrühren und zudecken.
Bei guter Mittelhitze aufkochen bis ein leises köcheln hörbar wird. Auf die kleinste Stufe zurück stellen und das Ganze ca. 20 Min. Ieise köcheln lassen.
4 EL Halbrahm und 100 g geriebener Sbrinz oder Appenzeller darunter mischen. Nach belieben nachwürzen.