Niedergartabellen
Niedergartabellen: Zartes, rosa farbenes Fleisch… Mit der Niedergarmethode ist dies ein Kinderspiel. Erfahren Sie die Details zu den verschiedenen Garmethoden, Fleischsorten und Temperaturen auf…
Zum Rezept →Weincrème
Zutaten für 4 Portionen 2.5 dl Wein, rot oder weiss, trocken 2.5 dl Wasser 90 g Zucker 1 Pack Puddingpulver, Vanille 1 Becher Rahm…
Zum Rezept →Béarnaisesauce
2 EL Weinessig 1 Glas herber Weisswein 2 feingehackte Schalotten etwas Estragon Petersilie Kerbel 250 g Butter 3 Eier 3 EL Wasser Weinessig, Weisswein,…
Zum Rezept →Béchamelsauce
30 g Butter schmelzen 2 EL Mehl beifügen und auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten. 4 dl kalte Milch ablöschen und unter ständigem…
Zum Rezept →Zucchettikuchen
3 Eier 300 g Zucker 200 g Haselnüsse, gemahlen 1.5 dl Öl 250 g Mehl 1 EL Zimt ½ TL Backpulver 300 g Zucchini…
Zum Rezept →Zimt-Butter-Truffes
100 g Butter 100 g Puderzucker 1 EL Zimt 3 EL Cognac oder Weinbrand 125 g Kuvertüre, weiss 125 g Kuvertüre (Vollmilch) 8 EL…
Zum Rezept →Zimtwaffeln
200 g Butter 200 g Zucker 4 Eier 200 g Mehl 1 TL Backpulver 3 TL Zimt, gemahlen 100 g Rahm Butter und Zucker…
Zum Rezept →Zimtbällchen
3 Eiweiss 250 g Puderzucker 1 Pack Vanillezucker 1 TL Zimt 300 g Haselnüsse, gemahlene 60 g Haselnüsse, ganze Eiwess sehr steif schlagen, nach…
Zum Rezept →Zucchetti-Gratin
Zutaten für 4 Portionen 800 g Zucchetti 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 175 g Schinken, gekocht ½ Bund Petersilie ½ Bund Dill 10 g…
Zum Rezept →Weisse Mousse au Chocolat
Zutaten für 4 Portionen 200 g Schokolade, weiss 50 g Zucker 3 Eier 50 ml Grand Marnier 500 g Rahm ______________________________________________________________________________ Eier trennen. Eigelb…
Zum Rezept →Weihnachts-Schokolade
Zutaten für 30 Portionen 200 g Kuvertüre, Halbbitter 200 g Kuvertüre, Vollmilch 200 g Nougat 100 g Butter 1 TL Buttervanille-Aroma, flüssig ¼ TL…
Zum Rezept →Weisse Schokoladenmousse
Zutaten für 4 Portionen 150 g Schokolade, weisse 200 g Crème fraiche ½ TL Orangen-Schale, gerieben 1 EL Orangenlikör 3 Kiwi ______________________________________________________________________________ Kiwi pürieren…
Zum Rezept →Weisser Schokoladenquark
Zutaten für 4 Portionen 75 g Rahm oder 75 ml Milch 2 EL Kaffee, löslich 500 g Quark 3 EL Honig, flüssig 100 g…
Zum Rezept →Wiener Schnitzel
Zutaten für 4 Portionen 4 Schweineschnitzel Salz Pfeffer, frisch gemahlener 100 g Mehl 150 g Paniermehl 2 Eier ______________________________________________________________________________ Schnitzel leicht klopfen und die…
Zum Rezept →Wiener Nusskuchen
250 g Margarine 250 g Zucker 4 Eier 120 g Mehl 130 g Speisestärke 150 g Nüsse, gemahlen 6 TL, Kakaopulver Puderzucker, zum Bestreuen…
Zum Rezept →Weisse Schokoladentruffes
25 g Butter 75 g Crème double 225 g Schokolade, weisse 100 g Schokolade, weisse (für die Garnierung) 50 g Zartbitter-Schokolade ______________________________________________________________________________ Flache Backform…
Zum Rezept →Wolkenkuchen
150 g Zucker 150 g Mehl 150 g Margarine oder Butter 3 Eier ½ Pack Backpulver 1 Pack Vanillezucker 75 g Zucker 75 g…
Zum Rezept →Weisse Schokoladenguetzli
150 g Schokolade, weiße 150 g Mandeln 200 g Mehl 150 g Butter oder Margarine 100 g Zucker 1 Ei Kuvertüre, weiße ______________________________________________________________________________ Mehl,…
Zum Rezept →Wildpfeffer
Für 4 Personen Zutaten: 1 kg Hirsch oder anderes Wildfileisch Beize: 1 1/4 l trockenen Rotwein 1/4 l Rotweinessig 1 Karotte 1 Lauchstengel (in…
Zum Rezept →Wurstsuppe
Für 4 Personen 2-3 El feine Hafergrütze 1 Lauchstengel 2-3 El feingewürfelter Sellerie und/oder Rüebli 1-2 geriebene rohe oder gekochte Kartoffeln 1 El Speisefett…
Zum Rezept →Weihnachtskekse
Zutaten für 90 Portionen 1 Tasse = 250 g 1 Tasse Butter 1 Tasse Zucker, weiß 1 Tasse Zucker, braun 3 Eier 1 Tasse…
Zum Rezept →Weisse Nutella
200 g Schokolade, weiß 75 g Margarine 1 dl Milch ______________________________________________________________________________ Die Zutaten im Wasserbad schmelzen, bzw. erhitzen und gut miteinander vermischen. Danach mit…
Zum Rezept →Weihnachts-Gugelhupf
½ Pack Backpulver 65 g Butter 3 Eier 125 g Mandeln, gehackt 125 g Mehl 50 g Orangeat 125 g Zartbitterschokolade, gehackt 50 g…
Zum Rezept →Walliser Schnitzel
4 Schweinsschnitzel 1 EL Senf Öl Salz Pfeffer 100 g Gedörrte Aprikosen 50 ml Fendant 20 g Butter 80 g Schinken 20 g Petersilie…
Zum Rezept →Wurst Käse Salat
4 Cervelats 300g Emmentaler 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 1 Tomate 1 Tasse Petersilie, klein gehackt 1/2 Tasse Cornichons, klein gehackt Sauce: 2…
Zum Rezept →