Fischgerichte
Aal in Rotwein
Rezept für 4 Personen 500 g Aal, frisch, abgezogen Pfeffer Salz 3 El. Olivenöl 1/2 Tl. Zucker 1/2 Tl. Estragonessig 1 El. Butter 2 Schalotten (mit Schale) 1 klein. Stange Lauch 100 g Zwiebel, gewürfelt 125 ml Portwein 500 ml Rotwein 250 ml Kalbsjus 2 Champignons, geviertelt 1 Knoblauchzehe Petersilie 10 Pfefferkörner, weiss 60 g […]
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