Saucen
Béarnaisesauce
2 EL Weinessig 1 Glas herber Weisswein 2 feingehackte Schalotten etwas Estragon Petersilie Kerbel 250 g Butter 3 Eier 3 EL Wasser Weinessig, Weisswein, Schalotten, Estragon, Petersilie und Kerbel so lange kochen, bis die Fluessigkeit auf 3 EL eingekocht ist. Dann durch ein Sieb geben. Butter erhitzen bis sie schaeumt. In ein Gefaess geben und […]
Read More
Saucen
Béchamelsauce
30 g Butter schmelzen 2 EL Mehl beifügen und auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten. 4 dl kalte Milch ablöschen und unter ständigem Rühren, auf kleiner Stufe aufkochen. Optional mit Salz oder Streuwürze und etwas Muskatnuss würzen. Kochzeit: 10 – 20 min
Read More