Zutaten für 5dl Sauce
3 Stück Eier
1dl Essig
3dl Öl
20 gr Senf
Salz zum Abschmecken
Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Hartgekochte Eidotter durch ein Sieb streichen, mit Salz Peffer, Senf und Essig verrühren und mit Öl vermischen, bis es emulgiert am Schluss das in Streifen geschnittene Eiweiss untermischen.