Lamm Carpaccio

Für 4 Personen

300 g Lammnierstück, in 2 mm dünne Tranchen geschnitten
Bratcreme zum Bestreichen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 TL Thymian, gehackt
150 g Salatblätter, z.B. Rucola, gerüstet

Sauce:

2 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Rapsöl
50 g Sbrinz, gehobelt
1 Rüebli, in kleine Würfel geschnitten

Die Nierstücktranchen beidseitig mit Bratcreme bestreichen, würzen und auf ein Backblech legen. Mit Thymian bestreuen.

Das Fleisch auf der obersten Rille des auf 250ºC vorgeheizten Ofens ca. 1 Min. garen.

Für die Salatsauce Essig, Salz, Pfeffer und Rapsöl verrühren. Den Salat auf Tellern verteilen, Sauce darüber träufeln.

Das Lamm-Carpaccio mit dem Salat anrichten, mit fein gehobeltem Sbrinz und Rüebli garnieren.