6 Eigelb
200g Zucker
1/4l Milch
1 Vanilleschote
2 EL Rum
100g Lebkuchen
350g Sahne
Eigelb mit Zucker vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote einmal kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Das Eigelb unterziehen. Masse unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie zähflüssig ist. Dazu den Rum und den fein zerbröselten Lebkuchen geben. Sahne steif schlagen und die abgekühlte Parfaitmasse unterziehen. Alles in eine Form füllen und im Eisfach tiefgefrieren Vor dem Servieren eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur auftauen lassen und in Scheiben schneiden.