ca. 16 Stück
2 dl Wasser
1/2 TL Salz
50 g Butter
100 g Mehl
2-3 Eier
100 g Käse, gerieben (Erguel, Agibert oder Gruyère)
Pfeffer, Muskatnuss
1 Ei, verquirlt
1 EL Käse, gerieben
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Das Wasser mit Salz und Butter aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und das Mehl im Sturz beigeben.
Pfanne auf den Herd zurückstellen. Kräftig rühren bis der Teig zusammenhät und sich vom Pfannenboden löst. Etwas auskühlen lassen.
Die Eier einzeln verquirlen und darunter rühren, so dass ein weicher, glatter Teig entsteht. Käse beimischen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Mit zwei Teelöffeln baumnussgrosse Teighäufchen auf ein kalt abgespültes Blech setzen. Mit Ei bestreichen und Käse bestreuen, 15 Minuten kühl stellen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen während 25-30 Minuten goldbraun backen und anschliessend auskühlen lassen.