Quarkbrötchen
50 g Zucker 50 g Butter oder Margarine, weich 1 Ei 250 g Quark (Magerquark) 250 g Mehl 1.5 Pack Backpulver evtl. Rosinen, in Mehl gewendet ______________________________________________________________________________ Ei mit Zucker schaumig aufschlagen. Butter oder Quark hinzufügen und untermengen. Mehl mit dem Backpulver vermengen und zur Quarkmasse geben. Teig durchkneten und, je nach Geschmack, gemehlte Rosinen […]
Read MoreQuarkbrot
800 g Mehl 4 Eier 1 Prise Salz 100 g Zucker 500 g Quark 2 Pack Backpulver ______________________________________________________________________________ Alle Zutaten miteinander verrühren. Teig in eine gefettete Kastenform geben. Mit einer Gabel einstechen. Backen Ca. 60 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.
Read MoreQuarkkrapfen
Zutaten für 8 Portionen 4 Eier 500 g Quark 5 EL Zucker 1 TL Natron 50 ml Milch 600 g Mehl etwas Zucker Fett, zum Ausbacken ______________________________________________________________________________ Quark, Eier und Zucker verrühren. Mehl und Natron mischen und unter den Quark ziehen. Milch unterrühren. Fett in der Fritteuse erhitzen (160-170 Grad). Mit einem Löffel den Teig […]
Read MoreQuittenkuchen
Teig: 500 g Mehl 250 g Butter 150 g Zucker 3 Eier Füllung: 1 kg Quitten 250 g Zucker 2 EL Wasser 100 g Mandeln gerieben 1 Handvoll Rosinen 1 Eigelb zum bestreichen ____________________________________________________________________________ Mehl und Zucker mischen, die Butter dazureiben und das Ganze schnell mit den Eiern verkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen. Die […]
Read MorePolenta überbacken
Zutaten für 4 – 6 Personen: 200 g Maisgriess 400 ml Milch 400 ml Gemüsebouillon 1 TL Salz 400 g Tomaten 250 g Champignons 1 Ei 3 EL Butter Salz und weisser Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 400 g Mozzarella 4 EL frisch geriebener Parmesan einige Basilikum-Blätter Zubereitung: 1. In einem breiten, hohen Topf die Milch […]
Read MorePolenta Hack-Pie
Zutaten für 4 Personen Teig: 100 g kalte Butter 250 g Mehl 1 Ei 1 Eigelb Salz Belag: 200 g Maisgriess 1 l Milch 2 Zwiebeln 1/2 Bund Salbei 2 EL Butterschmalz 75 g durchwachsener Speck ohne Schwarte 600 g gemischtes Hackfleisch 2 EL Tomatenmark 75 ml trockener Sherry 200 g Schafskäse 2 Eigelb 2 […]
Read MorePanna Cotta
Zutaten für 6 Portionen 500 g Rahm 1 Vanilleschote 50 g Zucker 2 Blätter Gelatine Caramelsirup) oder Früchte, frische zum Verzieren ______________________________________________________________________________ Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rahm in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark herauskratzen, zusammen mit der ganzen Schote und dem Zucker zum Rahm geben. Langsam erhitzen, etwa 15 Minuten leicht köcheln […]
Read MorePflaumen im Speckmantel
10 Backpflaumen 10 Scheiben Speck ______________________________________________________________________________ Trockenpflaume in eine dünne Scheibe Speck einrollen und in eine Auflaufform legen. Backen Ca. 8 – 10 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.
Read MorePanettone
Zutaten für 16 Portionen 500 g Mehl Mehl, zum Arbeiten 1 Würfel Hefe ½ Zitrone, Schale 1.5 dl Milch, lauwarm 25 g Orangeat 25 g Zitronat 100 g Zucker 150 g Butter 2 Eier ½ TL Salz Puderzucker ______________________________________________________________________________ Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hineindrücken. Hefe zerbröckeln, mit einer Prise Zucker in die lauwarme […]
Read MorePartysalat
Zutaten für 10 Portionen 400 g Schinken, in Stiften 4 Gewürzgurken, in Stiften 2 Zwiebeln, gewürfelt 2 Äpfel in Streifen 4 Tomaten, entkernt, in Streifen 1 Salatgurke, in dünnen Scheiben 1 Peperoni, rot, in Streifen 1 Peperoni, grün, in Streifen 400 g Käse (Edamer), in Streifen Marinade 150 g Miracel Whip 150 g Crème fraiche, […]
Read MorePizzateig
Zutaten für 4 Portionen 250 g Mehl 125 ml Wasser, lauwarmes 1 Pack Hefe (Trockenhefe) 1 Prise Salz und Pfeffer 3 EL Öl ______________________________________________________________________________ Mehl, Trockenhefe, Salz, Pfeffer, Wasser und Öl zu einem Teig verarbeiten, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf das Backblech rollen und die Ränder hochziehen.
Read MorePralinen-Gugelhupf
200 g Schokolade, Zartbitter 100 g Schokolade, Rahm-Mokka 750 g Rahm 225 g Mehl 75 g Maizena 1 Pack Backpulver 150 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 5 Eier 5 EL Milch 2 Pack Rahmhalter 150 g Butter ______________________________________________________________________________ Schokolade grob hacken, mit dem Rahm unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen bis die Schokolade […]
Read MorePouletbrust mit Curry-Ananas-Sauce
Zutaten für 2 Portionen 2 Pouletbrust 1 dl Rahm 1 Dose Ananas, Stücke 1 Zwiebel 2 TL Kurkuma 4 TL Currypulver 1 TL Zucker, braun 1 Prise Muskat Salz und Pfeffer Öl ______________________________________________________________________________ Pouletbrust mit Pfeffer und Salz abreiben und in etwas heissem Öl anbraten. Zwiebel vierteln, klein schneiden und in Öl glasig dünsten. Kurkuma […]
Read MorePartybrötchen
Zutaten für 5 Portionen 5 Brötchen 200 g Salami 200 g gekochter Schinken 2 dl Rahm 2 dl Käse, gerieben ______________________________________________________________________________ Salami und Schinken würfeln, mit dem Rahm und dem Käse vermischen, auf den Brötchenhälften verteilen. Backen Ca. 10 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen.
Read MorePoulet Stroganoff
Für 4 Personen 500 g Poulet- oder Trutenbrust 2 El Speisefett Salz, Pfeffer 1 grosse Zwiebel, gehackt 1 Becher Sauerhalbrahm, 1.8 dl 1 El Senf etwas Zitronensaft 100 g Champignons 1 Gewürzgurke, gewürfelt ________________________________________ Das Fleisch in 2 cm dicke Streifen schneiden, im Speisefett gut anbräunen, salzen und pfeffern. Aus der Pfanne nehmen und warm […]
Read MorePoulet-Gemüse-Pfanne
Zutaten für 3 Portionen 400 g Pouletbrust 3 Karotten 2 Stangen Lauch 2.5 dl Bouillon 2 EL Crème fraiche Salz und Pfeffer Paprikapulver Öl ______________________________________________________________________________ Fleisch in Streifen schneiden, Karotten in Scheiben, Lauch in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch hineingeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Fleisch herausnehmen, Karotten und Lauch […]
Read MorePouletbrust mit Estragon-Tomaten-Rahm-Sauce
Zutaten für 2 Portionen 2 Pouletbrust 5 Tomaten 3 EL Crème fraiche 1 EL Tomatenmark 250 g Champignons 125 g Mozzarella 2 TL Bouillon 1 EL Estragon, getrocknet 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch Chilipulver Öl, neutral Salz und Pfeffer ______________________________________________________________________________ Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen […]
Read MorePouletgeschnetzeltes in Kokosmilchsauce
Zutaten für 4 Portionen 3 Pouletbrust, in Streifen geschnitten 1 Zwiebel 1 Dose Kokosmilch etwas Currypulver etwas Hühnerbrühe 1 Karotte 1 Zucchetti etwas Pfeffer ______________________________________________________________________________ Die Puten- oder Hähnchenbrust in Streifen schneiden und anbraten. Karotte in dünne Scheibchen und Zucchini in dicke Viertel schneiden, dann mit anbraten. Nun mit Hühnerbrühe ablöschen, aber nur ein wenig […]
Read MorePizza à la Simone
Zutaten für 2 kleine Backbleche 2 Pizzateige, in Beuteln (Migros) 1 kleine Dose Pelati 1 Pack Pizzakäse Schinken Salz Pfeffer Oregano ______________________________________________________________________________ Bleche mit Öl einschmieren und mit Backpapier belegen. Teig in die Bleche verteilen, so dass ein dicker Rand und Boden entsteht. Pelati mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, auf dem Teig verteilen. Käse […]
Read MorePoulet mit getrockneten Tomaten
Zutaten für 4 Portionen 300 g Pouletbrust 100 g Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt 1 Zwiebel 2 TL Estragon, getrocknet 4 EL Crème fraiche 2 dl Wein, weiß 2 EL Öl Salz und Pfeffer ______________________________________________________________________________ Zwiebel in Würfel schneiden und mit 2 EL Öl in Pfanne glasig dünsten. Pouletbrust in Streifen steifen, dazugeben und anbraten. […]
Read MorePoulet an Limonensauce
Zutaten für 6 Personen 6 Pouletschlegel oder Pouletbrüste 1 Zitrone, ungespritzt 6 dl Rahm 50 g Butter Salz ______________________________________________________________________________ Poulet salzen und 15 Minuten stehen lassen. Zitrone heiss abwaschen, in dünne Scheiben schneiden. In eine grössere Kasserolle 2 dl Rahm geben, etwa die Hälfte der Zitronenscheiben und die Hälfte der Pouletbrüstchen darin verteilen, 2 dl […]
Read MorePflaumen-Kürbis-Konfitüre
500 g Pflaumen oder Zwetschgen, entsteint und püriert 500 g Kürbisfleisch, püriert 1 Stück Ingwer, fein gehackt (1 TL davon) 1 kg Gelierzucker ______________________________________________________________________________ Alles zusammen in einem Topf zu kochen bringen und sprudelnd 4 Minuten kochen. Heiß in Gläser füllen, diese sofort verschließen und 5 Min. auf dem Kopf stehen lassen.
Read MorePflaumenkuchen vom Blech
Teig 500 g Mehl 35 g Hefe 80 g Zucker 2.5 dl Milch, lauwarme 8 EL Öl 1 Prise Salz 1 Zitronenschale, agberieben Fett, zum Ausfetten Paniermehl Zwei Drittel des Mehls in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Hefe hineinbröckeln, etwas Zucker und die Hälfte der lauwarmen Milch dazugeben. Alles mit etwas Mehl vom Rand […]
Read MorePunschkugeln
Zutaten für 20 Portionen 600 g Lebkuchen – Brösel 2 dl Rum 3 EL Konfitüre (rote Johannisbeer) 100 g Schokolade Zucker ______________________________________________________________________________ Lebkuchenbrösel, Rum, Konfitüre, geschmolzene Schokolade verrühren und die Masse über Nacht an einem kühlen Ort erkalten lassen. Anschließend aus der Masse kleine Kugeln formen und in Kristallzucker wälzen.
Read MorePaprikasalat
Zutaten für 2 Personen 2 Paprikaschoten 1 kleine Zwiebel 1 EL Essig etwas Wasser 2 EL Öl 1 EL gehackte Petersilie Pfeffer gemahlen Salz ______________________________________________________________________________ Die Paprikaschoten der Länge nach teilen, Stielansatz entfernen, waschen und entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und kleinwürfelig oder in ganz dünne Streifen schneiden. Paprikastreifen und geschnittene […]
Read MorePanettone
350 g Mehl 1 Glas Trockenhefe 100 g Zucker 1 Prise Salz 1/2 Zitrone; abgeriebene Schale 2 Vanilleschoten; das Mark 100 g Butter oder Margarine 6 Eigelb 125 ml Lauwarmes Wasser 50 g Gehacktes Zitronat 50 g Korinthen 50 g Sultaninen Fett fuer die Form 15 g Zerlassene Butter ________________________________________________________________________________ 300 g Mehl, Trockenhefe, Zucker, […]
Read MorePilzsuppe
1 grosse Zwiebel 250 g Pilze z. B. Champignons, Eierschwammerln, Steinpilze, … 1 EL gehackte Petersilie 4 EL Butter oder Margarine 3 EL Mehl 1 l Wasser Salz Pfeffer gemahlen 1/8 l Sauerrahm ________________________________________________________________________________ Die kleinwürfelig geschnittene Zwiebel mit den geputzten und blättrig geschnittenen Pilzen und der gehackten Petersilie in Butter oder Margarine andünsten. Das […]
Read MorePanna Cotta
6 dl Rahm 1 Vanillestengel 70 g Zucker 5 Blatt Gelatine 400 g sehr reife Himbeeren oder andere süsse Beeren 1 EL Kirsch 50 Zucker ______________________________________________________________________________ Den Rahm mit aufgeschlitztem und ausgekratztem Vanillestengel und Zucker zusammen in einen Topf geben und langsam aufkochen. Auf kleinem Feuer 10 Min. köcheln lassen, den Vanillestengel entfernen. Gelatine in […]
Read MorePolenta
1 l Wasser 1 TL Salz 250 g Maisgriess 2-3 EL frische Butter _____________________________________________________________________________ Salzwasser aufkochen, Kochtopf vom Feuer nehmen, Maisgriess beigeben, rühren, wieder auf die Platte stellen. Kochzeit 45 Minuten bis 1 Stunde. Den Brei auf warmer Schüssel anrichten, mit brauner Butter übergiessen.
Read MorePolentaschnitten
Polenta 3 Eier 2-3 ganz fein gehackte Knoblauchzehen 50 g frische Butter _____________________________________________________________________________ Die Polenta gemäss Rezept kochen, Butter schmelzen, zuerst mit dem Knoblauch, dann mit der Polenta vermischen, auf ein kalt abgespültes Brett oder ein Kuchenblech schütten. Den Brei glattstreichen, so dass eine etwa 1 cm dicke Schicht entsteht, diese auskühlen lassen, in etwa […]
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