Ciabatta Salat
Zutaten für 4 Personen 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 geputzter Kopfsalat 500 g geputzte Tomaten 200 g Salatgurke 2 geputzte Zucchini 1 geschälte Zwiebel 200 g Ciabatta-Brot 2 hartgekochte, gepellte Eier 4 EL Weisswein-Essig 8 EL Olivenöl einige Spritzer Süssstoff Salz / Pfeffer zur Deko: einige Kapuzinerkresseblüten ________________________________________________________________________________ Essig mit Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Süssstoff […]
Read MoreCordon Bleu
8 Kalbsteaks sehr dünn Pfeffer Salz Tomatenketchup 4 Scheibe Gekochter Schinken 4 Scheibe Schweizer Käse Mehl 1 Ei Semmelmehl Bratfett 1 Zitrone ________________________________________________________________________________ Die etwas dickeren, geklopften Kalbsteaks schneidet man von einer Längsseite her eine Tasche. Je eine Käsescheibe mit einer Schinkenscheibe umhüllen und zwischen in die Tasche legen, mit Rouladenspiesschen zusammenhalten. Die Steaks in […]
Read MoreBohnen-Tomaten-Salat
Zutaten für 4 Personen: 400 g Kirschtomaten 2 Dosen weisse Riesenbohnen à 250 g 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Dose Mais à 185 g 1 Kopf Römersalat 80 g grüne Oliven ohne Stein 4 EL weisser Balsamico-Essig 6 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 1 Prise Zucker ________________________________________ Zubereitung: Bohnen und den Mais in ein Sieb geben, […]
Read MoreBeijinho de Coco
400 g Kondensmilch, gezuckert 30 g Butter 80 g Kokosraspel Fett für die Hände ______________________________________________________________________________ Kondensmilch in einen kleinen Topf geben, Butter zufügen. Auf kleiner Temperatur unter ständigem Rühren erwärmen, aber nicht kochen. Nach ca. 15 – 20 Minuten wird die Creme dicklich. Creme auf einen Teller geben und völlig erkalten lassen. Mit ganz leicht […]
Read MoreBrigadeiros
400 g Kondensmilch, gezuckert 30 g Butter 80 g Schokostreusel Kakaopulver Fett für die Hände ______________________________________________________________________________ Kondensmilch in einen kleinen Topf geben, Butter und Kakao zufügen. Auf kleiner Temperatur unter ständigem Rühren erwärmen, aber nicht kochen. Nach ca. 15 – 20 Minuten wird die Creme dicklich. Creme auf einen Teller geben und völlig erkalten lassen. […]
Read MoreBirnenkuchen
1 kg Birnen 300 g Blätterteig 4 EL Schlagsahne 2 EL Speisestärke 1 Ei 300 g Gorgonzola Mandelblättchen zum Verzieren 1 Springform Ø 28 cm Butter zum Ausfetten der Form ________________________________________ Die Birnen waschen, schälen, halbieren und entkernen. Dann in Spalten schneiden. Den Backofen auf 200° vorheizen. Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und mit der […]
Read MoreBerliner
Zutaten für 16 Portionen 125 ml Milch 100 g Butter 500 g Mehl 1 Pack Hefe (Trockenbackhefe) 30 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 3 Tropfen Bittermandelöl 1 TL Salz 2 Eier Fett, zum Ausbacken 300 g Konfitüre etwas Zucker ______________________________________________________________________________ Vorbereiten Milch erwärmen, Butter darin zerlassen. Teig Mehl in eine Schüssel sieben, sorgfältig mit der […]
Read MoreBroccoli-Blumenkohl-Tarte
Zutaten für 8 Portionen Teig 175 g Mehl 1 Prise Salz ½ TL Paprikapulver 1 TL Thymian, getrocknet 75 g Margarine 3 EL Wasser Mehl und Salz in eine Schüssel sieben. Paprika, Thymian und Margarine hineinkneten. Wasser zugiessen und alles zu einem Teig kneten. Teig ausrollen und eine beschichtete Backform (18 cm Durchmesser) damit auslegen. […]
Read MoreBirnen-Schokoladen-Torte
Mürbeteig 100 g Butter 1 Prise Salz 50 g Zucker (für „Süsse“) 150 g Mehl 50 g Nüsse, gemahlen, geröstet 4 EL Wasser Butter und Salz schaumig schlagen, Mehl, Nüsse und so viel Wasser unterarbeiten, dass ein fester, geschmeidiger Teig entsteht, in eine gefettete Springform drücken und mind. 30 Minuten kalt stellen. ______________________________________________________________________________ Belag 75 […]
Read MoreBounty-Muffins
Zutaten für 12 Portionen 250 g Mehl 2.5 TL Backpulver ½ TL Natron 1 Prise Salz 3 EL Kakaopulver 100 g Schokoladenraspel 2 Eier 150 g Zucker 125 g Butter 2.5 dl Buttermilch 6 Stück Süssigkeiten (Bountyriegel) ______________________________________________________________________________ Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Kakao und Schokoraspel verrühren. Butter und Buttermilch zufügen. Eier und Zucker schaumig schlagen, […]
Read MoreBallonkartoffeln
Zutaten für 4 Personen 4 grosse Kartoffeln Butter Salz ________________________________________ Backofen auf 220° C vorheizen. Kartoffeln gut waschen, schrubben und trocknen. Jede Kartoffel waagrecht halbieren. Die Hälften mit der Schnittstelle nach oben auf den Rost legen. Die Schnittfläche gleichmässig dünn mit Salz bestreuen. Auf mittlerer Höhe bei etwa 25 bis 30 Minuten garen. Butter dazu […]
Read MoreBlumenkohl Indian
Für 4 Personen 1 Stück grosser Blumenkohl 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 6 EL Öl 1 Stück frische rote Chilischote Saft einer Zitrone 1 Ingwerwurzel 1 Messerspitze Kurkuma 1 Messerspitze gemahlener Kümmel Senfkörner 1 EL Curry Salz 2 EL gehackter Koriander 1 Ingwerwurzel ________________________________________ Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln würfeln, […]
Read MoreButterkuchen
Zutaten für 16 Portionen Boden 2.5 dl Buttermilch 1 Würfel Hefe 75 g Butter oder Margarine 500 g Mehl 1 Prise Salz 100 g Zucker 1 Ei Buttermilch leicht erwärmen. Hefe darin auflösen. Butter oder Margarine schmelzen. Mehl, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Hefemilch ins Mehlgemisch rühren. Butter bzw. Margarine und Ei zufügen, […]
Read MoreBananen-Milch-Shake
Zutaten für 4 Portionen 5 Bananen 1 Liter Milch 200 g Natur-Joghurt 1 Pack Vanilleglacé evtl. Zimt ______________________________________________________________________________ Bananen mit Pürierstab zerkleinern, Joghurt zugeben, mit Milch aufgiessen und Vanilleeis nach Geschmack zugeben. Alles mit dem Pürierstab vermischen, evtl. eine Prise Zimt dazugeben.
Read MoreBaileys-Vanille-Shake
5 cl Bailey’s Irish Cream 1 Kugel Vanilleglacé 1.5 dl Milch ______________________________________________________________________________ Alles mit dem Handrührgerät vermixen.
Read MoreBananenreis
Für 4 Personen 600 ml Hühnerbrühe 250 g Basmatireis 2 kleine Bananen 50 g geröstete Erdnüsse 1 EL Butter 1 Prise Salz 2 TL Currypulver 1 TL Paprika (edelsüss) 1 kleines Lorbeerblatt ________________________________________ Die Hühnerbrühe mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, Reis hineingeben, umrühren, kurz aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 bis 20 […]
Read MoreBaileyskuchen
250 g Puderzucker 250 g Mehl 1 Pack Backpulver 1 Becher Bailey’s Irish Cream 1 Becher Öl 5 Eigelb 5 Eiweiss Schokoladenguss ______________________________________________________________________________ Puderzucker und Mehl fein sieben und mit Backpulver, Baileys, Öl und Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Eiweiss steif schlagen und unter den Teig heben, in die gefettete Form geben. Backen Ca. […]
Read MoreBienenstich
1 Würfel frische Hefe 700 ml Milch 500 g Mehl 340 g Zucker 100 g Butter 60 g Butterschmalz abgeriebene Zitronenschale 2 Eier 40 g Stärke 4 Eigelb 1 Vanilleschote 5 Blatt weisse Gelatine 500 ml Sahne 1 Päckchen Vanillezucker 3 EL Honig 200 g gehobelte Mandeln 1 Prise Salz ________________________________________ Mehl in die Schüssel […]
Read MoreBlumenkohl Salat
1 1/2 kg Blumenkohl 1 EL Zitronensaft 250 g Mayonnaise 2 EL Senf 1 1/2 TL Zitronenschale 3 EL Petersilie 1 EL Kapern 2 EL Estragon 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Ei 1 Tomate Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In einem grossen Topf Salzwasser mit dem Zitronensaft zum Kochen bringen. Den Blumenkohl […]
Read MoreBroccoli-Fenchel-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen 1 Broccoli 2 Fenchel 1 große Zwiebel 250 g Champignons 200 g Schinken, gekocht 1 Becher Rahm 2 Eier 100 g Käse (Gouda) Salz und Pfeffer ______________________________________________________________________________ Broccoli waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser gar kochen. Restliches Gemüse putzen, in Scheiben schneiden und nacheinander im Öl anbraten. Schinken würfeln und […]
Read MoreBaguette mit Thon und Käse
Zutaten für 4 Portionen 1 Baguette 1 Peperoni 1 Zehe Knoblauch 100 g Thon 200 g Käse, Gouda oder Mozzarella 1 Zwiebel Pfeffer Salz Basilikum Oregano 2 Tomaten ______________________________________________________________________________ Baguette der Länge nach aufschneiden und halbieren. Tomaten entkernen und mit etwas Basilikum und Oregano pürieren. Dann mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit der Masse die […]
Read MoreBlätterteigtaschen mit Schafskäse
Zutaten für 5 Personen 300 g Blätterteig, gefroren 200 g Schafskäse 1/2 Pack Petersilie, tiefgefroren 100 g Joghurt 2 EL Milch 2 Eier 1 TL Öl ______________________________________________________________________________ Blätterteig auftauen lassen. Schafskäse zerbröckeln. Petersilie, Joghurt, Milch und 1 Ei zufügen und untermischen. Blätterteigplatten nebeneinander legen und mit etwas Öl bestreichen. Füllung auf die Hälfte der Platten […]
Read MoreBlumenkohl-Hackfleisch-Gratin
Zutaten für 4 Personen 1 Blumenkohl Salz und Pfeffer 3 Frühlingszwiebeln 400 g Hackfleisch 3 EL Tomatenmark 2 dl Bouillon Cayennepfeffer 100 g Käse in Scheiben 2 EL Öl zum Braten Fett für die Form ______________________________________________________________________________ Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne […]
Read MoreButtermilchbrot
5 dl Buttermilch 2.5 dl Wasser 1 Würfel Hefe oder 2 Pack Trockenhefe 1 EL Zucker 1 EL Salz 550 g Mehl (Weizenvollkornmehl) 200 g Haferflocken, kernige 50 g Sonnenblumenkerne Fett für die Form ______________________________________________________________________________ Hefe mit lauwarmen Wasser auflösen. Anschliessend die anderen Zutaten hinzufügen. Die Buttermilch kommt kalt aus dem Kühlschrank dazu. Alles zu […]
Read MoreBauernbrot
200 g Mehl (Weizenmehl) 300 g Mehl (Vollkornmehl) 1 TL Salz 4 dl Wasser 10 g Hefe, frisch 2 EL Sonnenblumenkerne od. andere Körner Sesam ______________________________________________________________________________ Alle Zutaten gut miteinander verkneten und in einer geschlossenen Schüssel ca. 40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen. Teig in eine Backform füllen, mit Sesamsamen bestreuen und mit einem scharfen […]
Read MoreBanana-Split-Ice-Cream
Zutaten für 5 Portionen 1 kg Eis (Vanille) 3 Bananen 125 ml Sauce (Schokoladendessertsauce) 150 g Mandelsplitter 4 EL Rum ______________________________________________________________________________ Vanilleeis soweit antauen lassen, dass es rührbar wird. Bananen in Stückchen schneiden und mit der Schokoladensauce, den Mandelsplittern und dem Rum unter das Eis rühren. Eis wieder einfrieren. Zur Sicherheit (insbesondere im Sommer) spätestens […]
Read MoreBrownies
100 g Zartbitter-Schokolade 100 g Butter oder Margarine 75 g Walnüsse 4 Eier 175 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 100 g Mehl 200 g Kuvertüre, Vollmilch- oder Halbbitter Schokostreusel, Kokos- oder Nussstreusel ______________________________________________________________________________ Schokolade in Stücke brechen und mit der Butter bei schwacher Hitze schmelzen, abkühlen lassen. Walnusskerne grob hacken. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig […]
Read MoreBaileys-Mousse
Zutaten für 6 Portionen 3 dl Rahm 200 g Schokolade, weiß 2 Eier 2 Eigelb 1 Pack Vanillezucker 5 EL Bailey’s Irish Cream ______________________________________________________________________________ Rahm schlagen und kaltstellen. Schokolade grob hacken und über Wasserdampf schmelzen. Parallel dazu über einem zweiten Wasserbad Eier mit Dotter und Vanillezucker verrühren und sehr schaumig schlagen. Schüssel vom Dampf nehmen, […]
Read MoreBaileys – Parfait auf Orangensauce
Zutaten für 6 Portionen 3 Eigelb 75 g Zucker ¾ dl Bailey’s Irish Cream (Whiskey-Likör) 2 Eiweiss 3 dl Rahm Eigelb und Zucker zu einer hellen Creme aufschlagen. Mit Baileys abschmecken. Sowohl Eiweiss als auch Rahm steif schlagen und unterziehen. Eine beschichtete Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen. Baileys-Creme einfüllen und während mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. […]
Read MoreBasler Mehlsuppe
Für 4 Personen 5 Esslöffel Mehl im Brattopf bei guter Hitze, unter Rühren haselnussbraun rösten, leicht abkühlen 60 g Margarine oder Butter beigeben, mit dem Mehl vermischen 1 Zwiebel, in Streifen beigeben, einige Minuten dämpfen 1 Liter Fleischbouillon, kalt beigeben, unter Rühren aufkochen, 20 Minuten köcheln, gelegentlich rühren 100 g Käse, z.B. Greyerzer reiben Die […]
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