Hüttenkäse mit Gemüse
Für 1 Person 1 Karotte 1 Tomate 3 Essiggurken 2 – 3 EL Hüttenkäse Schinkenwürfeli Karotte, Tomate und Essiggurken kleinschneiden, mit dem Hüttenkäse vermischen, evtl. noch Schinkenwürfeli oder anderes Gemüse dazugeben
Read MoreHackbällchen-Zwiebel-Pfanne
Zutaten für 4 Personen 1 Brötchen 800 g mittelgrosse Zwiebeln 500 g Kartoffeln 75 g geräucherter durchwachsener Speck 500 g gemischtes Hack 1 Ei Salz Pfeffer 2 EL Öl 1 – 2 EL Butter 1/2 TL Gemüsebouillon Majoran und Thymian Kräuter zum garnieren Brötchen kalt einweichen. Zwiebeln schälen, in dicke Spalten teilen. Kartoffeln schälen und […]
Read MoreGemüsetaschen Consum-Cassoni
Füllung 750 Gramm Blattspinat, oder Mangold 2 Zerriebene Knoblauchzehen 3 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Olivenöl 1 mittel Zwiebel fein gehackt 1 Esslöffel Eingeweichte Sultaninen Salz Pfeffer Teig 250 Gramm Mehl 3 Eier 100 Milliliter Vollmilch Rezeptzubereitung: Den Spinat oder Mangold waschen, in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, abtropfen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Butter und […]
Read MoreGewürzkuchen
125 g Butter 300 g Zucker 4 Eier 300 g Mehl 125 g Nüsse, gemahlen 1 Pack Backpulver 2 TL Zimt 1 Msp. Nelken, gemahlen 1 Msp. Kardamom 2.5 dl Milch 125 g Schokolade, gerieben ______________________________________________________________________________ Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Nüsse mit Mehl, Backpulver und Gewürzen vermischen, abwechselungsweise mit […]
Read MoreGriessauflauf
Zutaten für 4 Portionen 1 Liter Buttermilch 200 g Griess 150 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 1 Ei 1 Prise Salz ½ Pack Backpulver Zimt, nach Belieben 500 g Obst (Äpfel, entsteinte Kirschen oder gemischte Beeren) ______________________________________________________________________________ Buttermilch in eine grosse Rührschüssel giessen. Griess, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz und Backpulver dazugeben, gut durchrühren. Masse in […]
Read MoreGemüsecouscous
Zutaten für 4 Portionen 200 g Karotten 200 g Kohlrabi 40 g Butter 4 dl Bouillon 200 g Erbsen 200 g Couscous Salz 2 EL Kräuter, beliebige ______________________________________________________________________________ Karotten und Kohlrabi in 2 – 3 mm feine Stifte schneiden, kurz in Butter andünsten. Bouillon dazugeben, zugedeckt etwa 3 Minuten garen. Erbsen und Couscous einstreuen, bei […]
Read MoreGebratene Nudeln mit Eiern
Zutaten für 4 Portionen 500 g Nudeln 8 Eier ½ Tasse Milch 2 Würfel Bouillon Salz und Pfeffer Paprikapulver ______________________________________________________________________________ Nudeln kochen, in eine Pfanne mit heissem Oel geben. Bouillon zerbröseln, dazugeben, unter gelegentlichem Wenden braten, Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eier aufschlagen, in eine Schüssel geben, mit der Milch verrühren. Milch-Eier-Gemisch über die […]
Read MoreGriessbrei
Zutaten für 4 Portionen 1 Liter Milch 125 g Griess 1 Pack Vanillezucker 1 EL Zucker Salz 20 g Butter 300 g Obst, nach Wahl 1 Eigelb Zimt Zucker ______________________________________________________________________________ Milch zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehemen und Griess einrühren. Butter, Prise Salz und Zucker zugeben. Deckel auf den Topf legen und einige Minuten […]
Read MoreGebackene Bananen mit Kokosraspeln
Zutaten für 4 Portionen 75 g Mehl 5 dl Wasser 2 TL Öl 2 TL Backpulver 6 EL Kokosraspel 6 Bananen Fett (Fritierfett), zum Ausbacken Honig Zitronensaft ______________________________________________________________________________ Mehl in eine Schüssel sieben. Backpulver und Kokosraspeln untermengen, mit Wasser und Öl gut verrühren. Honig erhitzen und mit wenig Zitronensaft abschmecken. Frittierfett erhitzen. Bananen schälen und […]
Read MoreGriesskuchen
3 Eier 6 EL Zucker 12 EL Griess (Weichweizengriess) 1 grosse Tasse Milch, lauwarm ______________________________________________________________________________ Grundteig Eier, Zucker und Griess vermengen. Weitere Zutaten Den Ideen freien Lauf lassen. Beispielsweise Nüsse, Schokolade, frische oder tiefgekühlte Früchte, Aromen etc. Teig in eine runde, leicht gefetteten, mit Paniermehl ausgestreute Auflaufform geben. Backen Ca. 30 Minuten auf mittlerer Rille […]
Read MoreGemüse-Hackfleisch-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen 500 g Hackfleisch 1 Brötchen, alt 2 Zwiebeln 1 Ei 1 Pack Gemüse, tiefgekühlt 1 Becher Crème fraiche mit Kräutern 200 g Käse, gerieben Salz und Pfeffer ______________________________________________________________________________ Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Gehacktes mit dem Brötchen, den Zwiebeln und dem Ei gut vermengen. Creme fraiche […]
Read MoreGriessklösschen
150 g Butter 1 Liter Milch 1 TL Salz 400 g Griess 400 g Eier Muskat, gerieben ______________________________________________________________________________ Butter aufschäumen lassen und mit Milch ablöschen. Salz und Griess zugeben und sorgfältig verrühren, bis ein Teigballen entstanden ist. In eine Rührschüssel geben und Eier einzeln unterarbeiten bis eine weiche, formbare Masse entsteht. Muskat unterrühren. Mit einem […]
Read MoreGefülltes Brot
Zutaten für 6 Portionen 1.5 kg Brot 800 g Hackfleisch 1 kleine Zwiebel ½ Peperoni, rot ½ Peperoni, grün oder gelb 1 Ei 5 EL Tomatenketchup 2 Zehen Knoblauch 150 g Speck Petersilie Salz und Pfeffer Gewürzmischung (Fleischgewürz) Öl ______________________________________________________________________________ Deckel vom Brot abschneiden. Brot aushöhlen. Ausgehöhlte Brotmasse klein zupfen und in eine grosse Schüssel […]
Read MoreGebratene Nudeln
Zutaten für 2 Portionen 250 g chinesische Eiernudeln 200 g Sojasprossen oder Mungokeime 1 kleine Lauchzwiebel Öl Sojasauce Sambal Oelek Paprikapulver Curry Chilipulver 200 g Pouletgeschnetzeltes ______________________________________________________________________________ Pouletgeschnetzeltes mit Sojasauce und Sambal Oelek würzen. 5 EL Öl und 1 TL Sojasauce vermischen und in eine Pfanne geben. Fleisch anbraten, Sprossen dazugeben. Nudeln beifügen. Ca. 5 […]
Read MoreGebackener Mozzarella
Zutaten für 4 Portionen 2 Mozzarella 8 Tomaten, getrocknet in Öl 8 Blätter Basilikum 8 Scheiben Parmaschinken Öl (Olivenöl), zum Braten ______________________________________________________________________________ Aus jeder Kugel Mozzarella 4 Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit getrockneter Tomate und Basilikum belegen, mit Parmaschinken umwickeln. In einer beschichteten Pfanne, in etwas Olivenöl, von beiden Seiten kurz anbraten und noch warm […]
Read MoreGnocchi-Auflauf
Zutaten für 2 Portionen 500 g Gnocchi 200 g Schinken 200 g Champignons 250 g Kirschtomaten 125 g Mozzarella 50 g Käse (Gouda) 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 EL Tomatenmark 400 g Rahm 1 EL Mehl 2 EL Tomatenketchup Öl Salz Pfeffer ______________________________________________________________________________ Tomaten halbieren, in der Pfanne anbraten, würzen, herausnehmen und beiseite stellen. […]
Read MoreGefüllte Zebratorte
Zutaten für 16 Portionen 2 Vollmilch-Schokolade 1 Zartbitter-Schokolade 950 g Rahm 6 Eier 1 Prise Salz 350 g Zucker 375 g Mehl 1 Pack Backpulver 125 ml Öl 2 EL Kakaopulver 125 ml Wasser, lauwarm evtl. Schokoladenraspel, zum Verzieren ______________________________________________________________________________ Schokolade hacken, 750 g Rahm erhitzen, Schokolade unter umrühren schmelzen, über Nacht kalt stellen. Eine […]
Read MoreGebackener Feta im Sesammantel
Zutaten für 4 Portionen 2 Pack Feta-Käse 8 EL Sesam ______________________________________________________________________________ Feta in Würfel schneiden und von allen Seiten im Sesam wälzen. Würfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Backen Ca. 20 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.
Read MoreGnocchi mit Pesto-Tomaten Sauce
Zutaten für 4 Portionen 1 Zwiebel 250 g Pelati ½ Glas Pesto, grünes Sauerrahm, Creme Fraiche oder Frischkäse (Balance ist sehr geeignet) Salz und Pfeffer 2 Pack Gnocchi Parmesan ______________________________________________________________________________ Zwiebel würfeln, in Olivenöl andünsten, mit den Pelati ablöschen und aufkochen. Das Pesto zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne, Creme Fraiche oder […]
Read MoreGiottotorte
Zutaten für 16 Portionen Boden 150 g Margarine oder Butter 150 g Zucker 4 Eier 200 g Haselnüsse, gemahlen 50 g Mehl 1 TL Backpulver etwas Butter, für die Form Butter und Zucker cremig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Eier nacheinander unterrühren. Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Teig in die Backform […]
Read MoreGratinierte Basilikum-Nudeln
Zutaten für 4 Portionen 500 g Nudeln Salz 1 EL Öl 2 Bund Frühlingszwiebeln 20 g Butter Pfeffer (Zitronenpfeffer) 250 g Schinken, gekocht Fett, für die Form 1 Becher Crème fraiche 3 Eier 2 Bund Basilikum 200 g Käse (Gouda) Paniermehl ______________________________________________________________________________ Nudeln in reichlich Salzwasser in etwa 8 Minuten knapp gar kochen, abgiessen und […]
Read MoreGemüsekuchen
Zutaten für 2 Portionen 1 Pack Blätterteig 1 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Zucchetti 250 g Karotten 100 g Schinken, gekochter 3 Eier 125 g Schlagsahne Pfeffer, schwarzer Salz ______________________________________________________________________________ Gemüse klein schneiden. Backofen auf 225 Grad vorheizen. In Salzwasser 3-6 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen. Schinken in Streifen schneiden. Eier und Sahne verquirlen und kräftig […]
Read MoreGemüsepfanne mit Pouletbrust
Zutaten für 3 Portionen 400 g Pouletbrust 3 Karotten 2 Stangen Lauch 2.5 dl Bouillon 2 EL Crème fraiche Salz und Pfeffer Paprikapulver Öl ______________________________________________________________________________ Fleisch in dünne Streifen, Karotten ind Scheiben und den Lauch in nicht zu grosse Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch hineingeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, […]
Read MoreGemüse-Couscous
Zutaten für 4 Personen 200 g Karotten 200 g Kohlrabi 40 g Butter 4 dl Gemüsebrühe 200 g Erbsen 200 g Couscous Salz 2 EL Kräuter, beliebige , frisch geschnitten ______________________________________________________________________________ Karotten und Kohlrabi in 2-3 mm feine Stifte schneiden. Das Gemüse kurz in Butter andünsten. Die Brühe dazugeben und zugedeckt etwa 3 Minuten garen. […]
Read MoreGlitzer – Schoko – Muffins mit Baileys und Krokant
Zutaten für 17 Portionen 280 g Mehl 2.5 TL Backpulver ½ TL Natron 1 TL Zimt 3.5 EL Kakaopulver 130 g Rohzucker 1 Pack Vanillezucker 125 g Butter, weich 300 g Buttermilch 6 EL Haselnüsse (Haselnuss-Krokant) Bailey’s Irish Cream 1 Ei Glitzerdekor orange ______________________________________________________________________________ Mehl in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakao […]
Read MoreGemüse-Lasagne
Zutaten für 4 – 6 Personen: 700 g Möhren 700 g Brokkoli 100 g durchwachsener Speck ohne Schwarte 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 EL gehackte Petersilie 1 EL Öl 4 EL Butter Salz und Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 16 Lasagneblätter 5 EL geriebener Fontina-Käse für die Béchamel-Sauce: 1 l Milch 2 EL Butter 2 EL […]
Read MoreGnocchi Grundrezept
Zutaten für 4 Personen: 1 kg mehligkochende Kartoffeln 250 – 300 g Mehl 1 Ei Salz ________________________________________________________________________________ Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale gar kochen. Abgiessen, etwas abkühlen lassen, dann pellen. Anschliessend durch die Kartoffelpresse oder ein Sieb drücken. Den Kartoffelbrei mit dem Ei, dem Mehl und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig […]
Read MoreGriesskekse
Rezept für 4 Portionen 100 g Grieß 100 ml Milch 100 g Zucker 80 g Butter, weich bis flüssig 1 Pack Vanillezucker Zitronenaroma 1 Prise Salz 100 g Mehl ___________________________________________________________________________ Grieß 30 Minuten in Milch einweichen. Inzwischen Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Zitronenaroma hinzufügen. Das Mehl und den eingeweichten Grieß nach und nach […]
Read MoreGeschnetzeltes mit Preiselbeeren
500 g Schweineschnitzel 3 EL Öl 125 g Preiselbeeren 1 Becher Rahm 2 Gewürzgurken 2 EL Crème fraiche Salz Pfeffer Koriander ______________________________________________________________________________ Schweineschnitzel in Streifen schneiden, im heißen Öl anbraten. 100 g Preiselbeeren und den Rahm hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. In der geschlossenen Pfanne 10 Minuten weiterköcheln. Abgetropfte Gurken in Streifen schneiden […]
Read MoreGemüse Auflauf
Zutaten für 4 Personen 750 g Kartoffeln 300 g Kohlrabi 300 g Möhren 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 20 g Butter (oder Margarine) 300 ml Milch 200 ml Gemüsebrühe 125 g Käse, gerieben 30 g Sonnenblumenkerne 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Zucker 1 TL Fett(für die Form) _____________________________________________________________________________ Die […]
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