Gemüse-Couscous
Zutaten für 4 Personen 200 g Karotten 200 g Kohlrabi 40 g Butter 4 dl Gemüsebrühe 200 g Erbsen 200 g Couscous Salz 2 EL Kräuter, beliebige , frisch geschnitten ______________________________________________________________________________ Karotten und Kohlrabi in 2-3 mm feine Stifte schneiden. Das Gemüse kurz in Butter andünsten. Die Brühe dazugeben und zugedeckt etwa 3 Minuten garen. […]
Read MoreGlitzer – Schoko – Muffins mit Baileys und Krokant
Zutaten für 17 Portionen 280 g Mehl 2.5 TL Backpulver ½ TL Natron 1 TL Zimt 3.5 EL Kakaopulver 130 g Rohzucker 1 Pack Vanillezucker 125 g Butter, weich 300 g Buttermilch 6 EL Haselnüsse (Haselnuss-Krokant) Bailey’s Irish Cream 1 Ei Glitzerdekor orange ______________________________________________________________________________ Mehl in eine Schüssel geben, mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakao […]
Read MoreGemüse-Lasagne
Zutaten für 4 – 6 Personen: 700 g Möhren 700 g Brokkoli 100 g durchwachsener Speck ohne Schwarte 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 3 EL gehackte Petersilie 1 EL Öl 4 EL Butter Salz und Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 16 Lasagneblätter 5 EL geriebener Fontina-Käse für die Béchamel-Sauce: 1 l Milch 2 EL Butter 2 EL […]
Read MoreGnocchi Grundrezept
Zutaten für 4 Personen: 1 kg mehligkochende Kartoffeln 250 – 300 g Mehl 1 Ei Salz ________________________________________________________________________________ Die Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale gar kochen. Abgiessen, etwas abkühlen lassen, dann pellen. Anschliessend durch die Kartoffelpresse oder ein Sieb drücken. Den Kartoffelbrei mit dem Ei, dem Mehl und etwas Salz zu einem geschmeidigen Teig […]
Read MoreGriesskekse
Rezept für 4 Portionen 100 g Grieß 100 ml Milch 100 g Zucker 80 g Butter, weich bis flüssig 1 Pack Vanillezucker Zitronenaroma 1 Prise Salz 100 g Mehl ___________________________________________________________________________ Grieß 30 Minuten in Milch einweichen. Inzwischen Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Zitronenaroma hinzufügen. Das Mehl und den eingeweichten Grieß nach und nach […]
Read MoreGeschnetzeltes mit Preiselbeeren
500 g Schweineschnitzel 3 EL Öl 125 g Preiselbeeren 1 Becher Rahm 2 Gewürzgurken 2 EL Crème fraiche Salz Pfeffer Koriander ______________________________________________________________________________ Schweineschnitzel in Streifen schneiden, im heißen Öl anbraten. 100 g Preiselbeeren und den Rahm hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. In der geschlossenen Pfanne 10 Minuten weiterköcheln. Abgetropfte Gurken in Streifen schneiden […]
Read MoreGemüse Auflauf
Zutaten für 4 Personen 750 g Kartoffeln 300 g Kohlrabi 300 g Möhren 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 20 g Butter (oder Margarine) 300 ml Milch 200 ml Gemüsebrühe 125 g Käse, gerieben 30 g Sonnenblumenkerne 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Zucker 1 TL Fett(für die Form) _____________________________________________________________________________ Die […]
Read MoreGeschnetzeltes Paprika
Für 4 Personen 1/2 kg Schweineschnitzel 2 EL Mehl Salz Pfeffer gemahlen 2 Zwiebeln 1 grüner Paprika 1 roter Paprika 2 EL Öl 1 EL Paprika edelsüß 1/8 l süsse Sahne 1/8 l Suppenbrühe 2 EL Tomatenmark ________________________________________________________________________________ Das Fleisch waschen, trockentupfen und in dünne Streifen schneiden (ca 1/2 cm dick). Mehl mit etwas Salz […]
Read MoreGriechischer Salat
Für 4 Personen 1 Salatgurke 2 grosse Fleischtomaten 150 g Schwarze Oliven 250 g Feta (griechischer Schafskäse) 1 kleine Zwiebel 4 EL Olivenöl 2 EL Kräuteressig Salz Pfeffer _________________________________________________________________________________ Salatgurke würfeln, Dressing anrühren, Gurken hineingeben, ziehen lassen, Tomaten würfeln, dazugeben, Feta würfeln, Feta und Oliven beigeben, Zwiebel in Ringe schneiden, den Salat mit den Ringen […]
Read MoreGebrannte Mandeln
Zutaten für 1 Personen 200 g Packung Mandeln, ungeschält 4 EL Rohzucker 4 EL Wasser 1 TL Zimt ______________________________________________________________________________ Alle Zutaten verrühren. In der Mikrowelle (nicht abdecken) 2 Minuten heiss werden lassen, umrühren, nochmals 2 Minuten in die Mikrowelle stellen, umrühren, wieder 2 Minuten in die Mikrowelle. Auf ein Blech streichen und erkalten lassen.
Read MoreGebrannte Crème
Zutaten für 4 Personen 150 g Rohzucker 1 Vanilleschote 4 Eigelb 330 ml Milch 250 ml Rahm ______________________________________________________________________________ Zucker mit dem Mark der Vanilleschote vermischen. Eigelb mit dem Vanillezucker gut verrühren. Milch und Rahm unterziehen. Masse in vier feuerfeste Formen abfüllen. Backen Ca. 60 Minuten des auf 170 Grad vorgeheizten Backofens.
Read MoreGnocchi mit Paprikasahne
Zutaten für 4 Personen: selbstgemachte Gnocchi aus 1 kg Kartoffeln oder gekaufte Gnocchi aus dem Kühlregal 1 EL Olivenöl 2 Schalottten 1 Knoblauchzehe 2 grüne Paprikaschoten 4 rote Paprikaschoten 1 rote Chilischote 200 ml Sahne 1/4 l Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Oregano Thymian Zubereitung: Den Backofen auf 250° vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. […]
Read MoreFruchtsalat
Zutaten für 8 Portionen 300 g Pfirsiche, frisch 300 g Heidelbeeren 300 g Erdbeeren, in Scheiben 300 g Weintrauben, grün 2 EL Zitronensaft 1 TL Zitronen-Schale, abgerieben 250 g Quark 2 dl Rahm 50 g Puderzucker 65 g Walnüsse, gehackt ______________________________________________________________________________ In einer grossen Glasschüssel Pfirsiche, Heidelbeeren, Erdbeeren und Trauben einschichten. In einer separaten Schüssel […]
Read MoreFrittata mit Erbsen
Zutaten für 4 Personen: 400 g Erbsen 1 Bund Petersilie einige Basilikumblätter 6 Eier 4 EL Sahne Salz und Pfeffer 50 g frisch geriebener Parmesan 50 g Parma-Schinken 3 EL Olivenöl Erbsen auspellen und etwa 8 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser garkochen. Tiefgekühlte auftauen lassen. Die Kräuter waschen und trockenschütteln, Petersilie ohne Stiele fein hacken, […]
Read MoreFrüchte-Reis-Traum
Zutaten für 4 Portionen 6 dl Milch 150 g Reis (Langkornreis oder Milchreis) 4 EL Zucker 500 g Erdbeeren 1 EL Likör (Erdbeere) 1 EL Quark Zitronenmelisse zum Garnieren 1 Vanilleschote (Mark auskratzen) ______________________________________________________________________________ Milch aufkochen, Reis einstreuen, 3 EL Zucker und Vanillemark dazugeben und ca. 30 Minuten bei geringer Hitze ausquellen und abkühlen lassen. […]
Read MoreFrühlingssalat
2 Eier, hart gekocht, geschält 1 EL Senf 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Apfelessig 2,5 dl Buttermilch nature 1 Apfel 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten Salz, Pfeffer 1 Frisee-Salat 100 g Kresse 2 Bund Radieschen, in feine Scheiben geschnitten Für das Dressing die Eier halbieren, Eiweiss und Eigelb trennen. Eigelb, Senf, Zwiebeln, Essig und […]
Read MoreFrischkornmüesli mit Heidelbeeren
Zutaten für 2 Portionen 50 g Weizen, frisch geschrotet 80 g Buttermilch 2 EL Birnensaft (Birnendicksaft) 175 g Heidelbeeren 1 dl Wasser ______________________________________________________________________________ Weizenschrot in eine Schüssel geben und mit Wasser verrühren. Zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen die Buttermilch und den Birnendicksaft gründlich unter den Schrot mischen. Heidelbeeren auf dem […]
Read MoreFeldsalat mit Himbeeren und Walnusskernen
150 g Himbeeren (TK) 150 g Feldsalat 75 g Walnüsse (Kerne) 3 EL Essig (Himbeer-Balsamico-Essig) 5 EL Öl (Walnussöl) 1 EL Honig 2 TL Senf Salz und Pfeffer ______________________________________________________________________________ Himbeeren auftauen. Zusammen mit den Walnusskernen zum Feldsalat geben. Die übrigen Zutaten zu einem Dressing verarbeiten. Dieses vorsichtig mit dem Salat mischen.
Read MoreFerrero-Rocher-Torte
Zutaten für 16 Portionen Biskuitboden 150 g Margarine 150 g Zucker 4 Eier 200 g Haselnüsse, gemahlen 1 TL Backpulver Fett, für die Form 2 Pack Konfekt (Ferrero-Rocher-Kugeln) 600 g Rahm 2 Pack Sahnesteif 2 Pack Vanillezucker Margarine und Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Backpulver und Nüsse mischen und unterheben. Teig in gefettete Springform […]
Read MoreFisch-Gemüse-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen 3 Lachsfilet, frisch 2 Fischfilet (Kabeljau oder Rotbarsch) 1 große Zwiebel 1 rote Peperoni 1 gelbe Peperoni 1 Zucchetti 10 Champignons 3 Tomaten 2 Becher Rahm 3 Zehen Knoblauch 2 Kräuterlinge Salz und Pfeffer ______________________________________________________________________________ Fischfilets in große Stücke schneiden (5 x 5 cm), in einer Auflaufform verteilen. Gemüse in gleichmäßig […]
Read MoreFlammenkuchen
Hefeteig 500 g Mehl 1.5 TL Salz 20 g Hefe 3 – 3.5 dl Wasser 2 EL Öl Mehl und Salz in einer Schüssel gut mischen. Hefe mit einem Teil des Wassers anrühren. Alles zum Mehl geben und zu einem feuchten Teig zusammenfügen, kurz kneten, zugedeckt an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen. […]
Read MoreFruchtglace
1 Tasse Zucker 2 Tassen Wasser Zucker und Wasser unter ständigem Rühren kochen lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat, auskühlen lassen 3 Orangen 3 Zitronen 2 Bananen Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken Orangen und Zitronen auspressen, mit den zerdrückten Bananen vermengen mit dem Zuckerwasser mischen Mischung in Eiswürfelschalen giessen und ins Gefrierfach […]
Read MoreFischgratin
800 g Fischfilettranchen, 2.5 cm dick geschnitten Filets häuten, Gräte entfernen und in Würfel schneiden Marinade 2 EL Weisswein 1 EL Zitronensaft 1 EL Dijonsenf alles mischen und die Fischwürfel darin zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde marinieren 1 TL Salz über den Fisch streuen, die Würfel zusammen mit der Marinade in einer weiten Pfanne zugedeckt […]
Read MoreEierlikör-Sterne
400 g Mehl 250 g Butter, weich 100 g Zucker 3 EL Zucker ½ Pack Zitronenschale 2 Eigelb 1 TL Zimt 3 Blätter Gelatine 100 g Rahm 2 dl Eierlikör ______________________________________________________________________________ Mehl, Butter, Zucker, Zitronenschale und Eigelb verkneten. Teig 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Teig portionsweise ca. 3 mm dick ausrollen. Mit Ausstecher Sterne […]
Read MoreEingelegter Ziegenkäse
1 Bund Thymian, frisch 1 Bund Basilikum 1 Bund Petersilie 4 Zehen Knoblauch 1 dl Olivenöl 3 dl Öl (Sonnenblumenöl) 500 g Ziegenfrischkäse 1 TL Pfeffer Salz ______________________________________________________________________________ Thymian- und Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Grösseren Basilikumblätter und Petersilie fein schneiden. Knoblauch ebenfalls fein schneiden. Kräuter und Knoblauch mit den beiden Ölen vermischen und mit […]
Read MoreEiskaffee-Torte
Boden 200 g Guetzli (Cantuccini), zerbröselt 100 g Butter Butter zerlassen. Cantuccinikrümel mit Butter mischen und auf den Boden einer Springform drücken. Mindestens 20 min kalt stellen. ______________________________________________________________________________ Crème 500 g Frischkäse 100 g Zucker 4 EL Milch 1 Pack Gelatine, gemahlen Gelatine im Wasser einweichen. Frischkäse mit Zucker und Milch cremig schlagen. Gelatine auflösen, […]
Read MoreEier-Nuss-Kuchen
10 Eier 400 g Haselnüsse, gemahlen 200 g Zucker Kuvertüre, Schokolade ______________________________________________________________________________ Eier schaumig rühren. Nach und nach die gemahlenen Nüsse und den Zucker dazugeben. Eine Kastenform mit Butter einfetten, Teig einfüllen. Backen Ca. 50 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Schokoladen-Kuvertüre schmelzen und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen!
Read MoreEngelsaugen
240 g Mehl 150 g Butter 1 Eigelb 70 g Puderzucker 2 TL Vanillezucker 1 Zitrone, davon die Schale 1 Prise Salz Konfitüre Puderzucker, zum Bestäuben ______________________________________________________________________________ Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Für 1 – 2 Stunden kalt stellen. Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf’s Backblech setzen. Mit […]
Read MoreEis-Muffins mit Kirschen
Zutaten für 12 Portionen 250 g Kirschen 2 EL Zucker 3 EL Likör (Kirschlikör) 2 Eigelb 150 g Puderzucker 450 g Nature-Joghurt 250 g Rahm 1 Pack Vanillezucker ______________________________________________________________________________ Kirschen entkernen. Zucker und Likör zugeben, Kirschen 1 Stunde marinieren. Eigelb und Puderzucker schaumig rühren, Joghurt dazugeben. Rahm und Vanillezucker steif schlagen, unter die Joghurtmasse heben. […]
Read MoreEierlikör-Schnitten
Zutaten für 6 Portionen Teig 320 g Blätterteig Teig auf ca. 25 mal 20cm ausrollen, der Länge nach halbieren und die Streifen auf das Backblech legen. Mit einer Gabel einstechen und ca. 10 Minuten rasten lassen. Backen Ca. 25 Minuten im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. ______________________________________________________________________________ Füllung 3 Blatt Gelatine 1 dl Milch 1 […]
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