Himbeer-Knusper-Crème
Zutaten für 2 Portionen 250 g Mascarpone 150 g Joghurt 2 EL Vanillezucker ½ Pack Guetzli (Amaretti oder Cantucci) 125 g Himbeeren ______________________________________________________________________________ Mascarpone, Joghurt und Vanillezucker mit Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Himbeeren waschen und ebenfalls unterrühren. Einige Himbeeren zum Verzieren beiseite legen. Guetzli zerkleinern, mit der Crème vermengen. Serviertipp Crème und Guetzli […]
Read MoreHimbeer-Griess-Kuchen
4 Eier 60 g Butter 500 g Natur-Joghurt 180 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 500 g Griess 1 Pack Backpulver 300 g Himbeeren, (frisch oder TK) 2 dl Orangensaft ______________________________________________________________________________ Eier trennen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit Joghurt, Eigelb, Zucker und Vanillezucker ca. 10 Min. cremig schlagen. Griess und Backpulver unterrühren. Eiweiss steif […]
Read MoreHaferflockenguetzli
Zutaten für 50 Portionen 125 g Butter 250 g Haferflocken 125 g Mehl 1 Pack Backpulver 125 g Maizena 175 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 1 Prise Salz ½ TL Zimt 2 TL Zitronen-Schale, abgerieben von einer unbehandelten Zitrone 2 Eier 3 EL Milch Herzkirschen, nach Belieben Pistazien, nach Belieben ______________________________________________________________________________ Butter aufschäumen. Haferflocken in […]
Read MoreHackfleischkuchen
Zutaten für 4 Portionen 1 Pack Blätterteig 1 Eigelb 500 g Hackfleisch 125 ml Milch oder Rahm 50 g Paniermehl 1 Zwiebel, gehackt 3 Eier 1 Beutel Käse, gerieben Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer Majoran ______________________________________________________________________________ Paniermehl in lauwarmer Milch oder Rahm einweichen und quellen lassen. Zwiebel, Petersilie, Eier und Paniermehl zum Hackfleisch geben. Kuchenform […]
Read MoreHawaii Toast
1 Portion 1 Scheiben Toastbrot 1 Scheiben Schinken 1 Scheiben Ananas aus der Dose 1 Scheiben Käse Margarine _________________________________________________________________________________ Toastbrot mit Margarine bestreichen, Schinken, Ananas und zuletzt Käse drauflegen und im Grill ca. 3 Minuten grillen. Darauf achten, dass der Käse nicht schmilzt. Noch warm servieren.
Read MoreHeidelbeersorbet
Zutaten für 4 – 6 Personen 500 g Heidelbeeren 2 EL Zitronensaft 150 g Puderzucker 1 Eiweiss 1 EL Zucker ____________________________________________________________________________ Heidelbeeren und Zitronensaft zusammen pürieren und durch ein Sieb streichen. Puderzucker gut mit dem Püree verrühren, in den Tiefkühler stellen, von Zeit zu Zeit umrühren bis die Masse leicht körnig wird. Eiweiss steif schlagen, […]
Read MoreHeidelbeerkuchen
500 g Heidelbeeren 125 g Butter 125 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 250 g Mehl 1 Packung Backpulver 4 Eier Vanillearoma 125 g kalte Butter 125 g Zucker 125 g Mehl ______________________________________________________________________________ Butter, Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma und Salz zusammen schaumig rühren. Dotter einzeln unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine mit Backpapier […]
Read MoreHüttenkäse mit Gemüse
Für 1 Person 1 Karotte 1 Tomate 3 Essiggurken 2 – 3 EL Hüttenkäse Schinkenwürfeli Karotte, Tomate und Essiggurken kleinschneiden, mit dem Hüttenkäse vermischen, evtl. noch Schinkenwürfeli oder anderes Gemüse dazugeben
Read MoreHackbällchen-Zwiebel-Pfanne
Zutaten für 4 Personen 1 Brötchen 800 g mittelgrosse Zwiebeln 500 g Kartoffeln 75 g geräucherter durchwachsener Speck 500 g gemischtes Hack 1 Ei Salz Pfeffer 2 EL Öl 1 – 2 EL Butter 1/2 TL Gemüsebouillon Majoran und Thymian Kräuter zum garnieren Brötchen kalt einweichen. Zwiebeln schälen, in dicke Spalten teilen. Kartoffeln schälen und […]
Read MoreGemüsetaschen Consum-Cassoni
Füllung 750 Gramm Blattspinat, oder Mangold 2 Zerriebene Knoblauchzehen 3 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Olivenöl 1 mittel Zwiebel fein gehackt 1 Esslöffel Eingeweichte Sultaninen Salz Pfeffer Teig 250 Gramm Mehl 3 Eier 100 Milliliter Vollmilch Rezeptzubereitung: Den Spinat oder Mangold waschen, in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, abtropfen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Butter und […]
Read MoreGewürzkuchen
125 g Butter 300 g Zucker 4 Eier 300 g Mehl 125 g Nüsse, gemahlen 1 Pack Backpulver 2 TL Zimt 1 Msp. Nelken, gemahlen 1 Msp. Kardamom 2.5 dl Milch 125 g Schokolade, gerieben ______________________________________________________________________________ Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Nüsse mit Mehl, Backpulver und Gewürzen vermischen, abwechselungsweise mit […]
Read MoreGriessauflauf
Zutaten für 4 Portionen 1 Liter Buttermilch 200 g Griess 150 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 1 Ei 1 Prise Salz ½ Pack Backpulver Zimt, nach Belieben 500 g Obst (Äpfel, entsteinte Kirschen oder gemischte Beeren) ______________________________________________________________________________ Buttermilch in eine grosse Rührschüssel giessen. Griess, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz und Backpulver dazugeben, gut durchrühren. Masse in […]
Read MoreGemüsecouscous
Zutaten für 4 Portionen 200 g Karotten 200 g Kohlrabi 40 g Butter 4 dl Bouillon 200 g Erbsen 200 g Couscous Salz 2 EL Kräuter, beliebige ______________________________________________________________________________ Karotten und Kohlrabi in 2 – 3 mm feine Stifte schneiden, kurz in Butter andünsten. Bouillon dazugeben, zugedeckt etwa 3 Minuten garen. Erbsen und Couscous einstreuen, bei […]
Read MoreGebratene Nudeln mit Eiern
Zutaten für 4 Portionen 500 g Nudeln 8 Eier ½ Tasse Milch 2 Würfel Bouillon Salz und Pfeffer Paprikapulver ______________________________________________________________________________ Nudeln kochen, in eine Pfanne mit heissem Oel geben. Bouillon zerbröseln, dazugeben, unter gelegentlichem Wenden braten, Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Eier aufschlagen, in eine Schüssel geben, mit der Milch verrühren. Milch-Eier-Gemisch über die […]
Read MoreGriessbrei
Zutaten für 4 Portionen 1 Liter Milch 125 g Griess 1 Pack Vanillezucker 1 EL Zucker Salz 20 g Butter 300 g Obst, nach Wahl 1 Eigelb Zimt Zucker ______________________________________________________________________________ Milch zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehemen und Griess einrühren. Butter, Prise Salz und Zucker zugeben. Deckel auf den Topf legen und einige Minuten […]
Read MoreGebackene Bananen mit Kokosraspeln
Zutaten für 4 Portionen 75 g Mehl 5 dl Wasser 2 TL Öl 2 TL Backpulver 6 EL Kokosraspel 6 Bananen Fett (Fritierfett), zum Ausbacken Honig Zitronensaft ______________________________________________________________________________ Mehl in eine Schüssel sieben. Backpulver und Kokosraspeln untermengen, mit Wasser und Öl gut verrühren. Honig erhitzen und mit wenig Zitronensaft abschmecken. Frittierfett erhitzen. Bananen schälen und […]
Read MoreGriesskuchen
3 Eier 6 EL Zucker 12 EL Griess (Weichweizengriess) 1 grosse Tasse Milch, lauwarm ______________________________________________________________________________ Grundteig Eier, Zucker und Griess vermengen. Weitere Zutaten Den Ideen freien Lauf lassen. Beispielsweise Nüsse, Schokolade, frische oder tiefgekühlte Früchte, Aromen etc. Teig in eine runde, leicht gefetteten, mit Paniermehl ausgestreute Auflaufform geben. Backen Ca. 30 Minuten auf mittlerer Rille […]
Read MoreGemüse-Hackfleisch-Auflauf
Zutaten für 4 Portionen 500 g Hackfleisch 1 Brötchen, alt 2 Zwiebeln 1 Ei 1 Pack Gemüse, tiefgekühlt 1 Becher Crème fraiche mit Kräutern 200 g Käse, gerieben Salz und Pfeffer ______________________________________________________________________________ Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Gehacktes mit dem Brötchen, den Zwiebeln und dem Ei gut vermengen. Creme fraiche […]
Read MoreGriessklösschen
150 g Butter 1 Liter Milch 1 TL Salz 400 g Griess 400 g Eier Muskat, gerieben ______________________________________________________________________________ Butter aufschäumen lassen und mit Milch ablöschen. Salz und Griess zugeben und sorgfältig verrühren, bis ein Teigballen entstanden ist. In eine Rührschüssel geben und Eier einzeln unterarbeiten bis eine weiche, formbare Masse entsteht. Muskat unterrühren. Mit einem […]
Read MoreGefülltes Brot
Zutaten für 6 Portionen 1.5 kg Brot 800 g Hackfleisch 1 kleine Zwiebel ½ Peperoni, rot ½ Peperoni, grün oder gelb 1 Ei 5 EL Tomatenketchup 2 Zehen Knoblauch 150 g Speck Petersilie Salz und Pfeffer Gewürzmischung (Fleischgewürz) Öl ______________________________________________________________________________ Deckel vom Brot abschneiden. Brot aushöhlen. Ausgehöhlte Brotmasse klein zupfen und in eine grosse Schüssel […]
Read MoreGebratene Nudeln
Zutaten für 2 Portionen 250 g chinesische Eiernudeln 200 g Sojasprossen oder Mungokeime 1 kleine Lauchzwiebel Öl Sojasauce Sambal Oelek Paprikapulver Curry Chilipulver 200 g Pouletgeschnetzeltes ______________________________________________________________________________ Pouletgeschnetzeltes mit Sojasauce und Sambal Oelek würzen. 5 EL Öl und 1 TL Sojasauce vermischen und in eine Pfanne geben. Fleisch anbraten, Sprossen dazugeben. Nudeln beifügen. Ca. 5 […]
Read MoreGebackener Mozzarella
Zutaten für 4 Portionen 2 Mozzarella 8 Tomaten, getrocknet in Öl 8 Blätter Basilikum 8 Scheiben Parmaschinken Öl (Olivenöl), zum Braten ______________________________________________________________________________ Aus jeder Kugel Mozzarella 4 Scheiben schneiden. Jede Scheibe mit getrockneter Tomate und Basilikum belegen, mit Parmaschinken umwickeln. In einer beschichteten Pfanne, in etwas Olivenöl, von beiden Seiten kurz anbraten und noch warm […]
Read MoreGnocchi-Auflauf
Zutaten für 2 Portionen 500 g Gnocchi 200 g Schinken 200 g Champignons 250 g Kirschtomaten 125 g Mozzarella 50 g Käse (Gouda) 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 1 EL Tomatenmark 400 g Rahm 1 EL Mehl 2 EL Tomatenketchup Öl Salz Pfeffer ______________________________________________________________________________ Tomaten halbieren, in der Pfanne anbraten, würzen, herausnehmen und beiseite stellen. […]
Read MoreGefüllte Zebratorte
Zutaten für 16 Portionen 2 Vollmilch-Schokolade 1 Zartbitter-Schokolade 950 g Rahm 6 Eier 1 Prise Salz 350 g Zucker 375 g Mehl 1 Pack Backpulver 125 ml Öl 2 EL Kakaopulver 125 ml Wasser, lauwarm evtl. Schokoladenraspel, zum Verzieren ______________________________________________________________________________ Schokolade hacken, 750 g Rahm erhitzen, Schokolade unter umrühren schmelzen, über Nacht kalt stellen. Eine […]
Read MoreGebackener Feta im Sesammantel
Zutaten für 4 Portionen 2 Pack Feta-Käse 8 EL Sesam ______________________________________________________________________________ Feta in Würfel schneiden und von allen Seiten im Sesam wälzen. Würfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Backen Ca. 20 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.
Read MoreGnocchi mit Pesto-Tomaten Sauce
Zutaten für 4 Portionen 1 Zwiebel 250 g Pelati ½ Glas Pesto, grünes Sauerrahm, Creme Fraiche oder Frischkäse (Balance ist sehr geeignet) Salz und Pfeffer 2 Pack Gnocchi Parmesan ______________________________________________________________________________ Zwiebel würfeln, in Olivenöl andünsten, mit den Pelati ablöschen und aufkochen. Das Pesto zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Sahne, Creme Fraiche oder […]
Read MoreGiottotorte
Zutaten für 16 Portionen Boden 150 g Margarine oder Butter 150 g Zucker 4 Eier 200 g Haselnüsse, gemahlen 50 g Mehl 1 TL Backpulver etwas Butter, für die Form Butter und Zucker cremig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Eier nacheinander unterrühren. Gemahlene Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Teig in die Backform […]
Read MoreGratinierte Basilikum-Nudeln
Zutaten für 4 Portionen 500 g Nudeln Salz 1 EL Öl 2 Bund Frühlingszwiebeln 20 g Butter Pfeffer (Zitronenpfeffer) 250 g Schinken, gekocht Fett, für die Form 1 Becher Crème fraiche 3 Eier 2 Bund Basilikum 200 g Käse (Gouda) Paniermehl ______________________________________________________________________________ Nudeln in reichlich Salzwasser in etwa 8 Minuten knapp gar kochen, abgiessen und […]
Read MoreGemüsekuchen
Zutaten für 2 Portionen 1 Pack Blätterteig 1 Bund Frühlingszwiebeln 250 g Zucchetti 250 g Karotten 100 g Schinken, gekochter 3 Eier 125 g Schlagsahne Pfeffer, schwarzer Salz ______________________________________________________________________________ Gemüse klein schneiden. Backofen auf 225 Grad vorheizen. In Salzwasser 3-6 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen. Schinken in Streifen schneiden. Eier und Sahne verquirlen und kräftig […]
Read MoreGemüsepfanne mit Pouletbrust
Zutaten für 3 Portionen 400 g Pouletbrust 3 Karotten 2 Stangen Lauch 2.5 dl Bouillon 2 EL Crème fraiche Salz und Pfeffer Paprikapulver Öl ______________________________________________________________________________ Fleisch in dünne Streifen, Karotten ind Scheiben und den Lauch in nicht zu grosse Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch hineingeben und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, […]
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